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清蒸鲳鱼的做法

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清蒸鲳鱼

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清蒸鱼做法简单快手，这也是我爱吃它的理由之一。洗洗切切蒸一蒸，几分钟准备，翘着二两腿等等就能吃。看似简单又美味的做法，很多人却做不好，蒸出来的鱼要么老了，要么就是腥气很重。不是蒸鱼有多难搞，方法其实很简单，下面我给大家详细分解出来，按部就班就必能做出鲜美又嫩滑的清蒸鱼。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲳鱼 1条

、

姜 1段

、

香葱 2根

、

蒸鱼豉油适量

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先必须用新鲜的鱼，清蒸鱼美味的首要窍门。鲳鱼去鱼鳞去内脏，清洗干净，在肉厚的地方切两三刀。姜切丝，葱切段。喜欢香菜的，切点香菜。
步骤2/8 点击查看大图
用姜片垫底，放上鲳鱼。鲳鱼肚子里放入姜丝，鱼身上铺上姜丝。
步骤3/8 点击查看大图
蒸锅里装适量水烧开，放入鲳鱼，盖上锅盖，蒸10分钟左右。关于蒸的时长：根据鲳鱼实际大小去调整时间，一般选用1斤到1.5斤之间的鱼比较适宜。清蒸鱼鲜美的第二个窍门：必须等水先烧开后再蒸鱼。
步骤4/8 点击查看大图
鱼蒸好后，将盘中多余的水倒掉，以及姜丝夹走。因为蒸出来的水和姜丝会带有些腥气，建议都倒掉和夹走。
步骤5/8 点击查看大图
5、重新放上姜丝和香葱（香菜），浇上蒸鱼豉油。喜欢吃姜的朋友尽量选嫩一些的姜，等一下用热油浇一下姜葱，特别好吃。
步骤6/8 点击查看大图
6、适量玉米油加至八成热，然后淋在鱼身上。清蒸鱼鲜美的窍门之三：建议不要用普通酱油，用蒸鱼豉油味道会更鲜。最后淋上热油是让鱼更鲜美的最后一个步骤。
步骤7/8 点击查看大图
清蒸鱼这么做，鲜美又嫩滑，窍门你掌握了吗？赶紧行动起来，给家人露一手吧！
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成品图。

小贴士

顾虑到冷的酱油浇到刚出锅的鱼身上，会使鱼肉遇冷收缩。可在蒸鱼时准备一个小酱油碗，装适量蒸鱼豉油，与鱼一同入锅蒸。鱼出锅后，直接浇上即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-24

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