姜母鸭
老姜是这道菜的灵魂，一定不能省略，它驱寒祛湿，搭配鸭肉可以滋阴降火，还中和了鸭肉的凉性，煮出来的鸭肉不止毫无腥味，连老姜本身的那一点刺鼻的味道都变成了清香，一整道菜都可口。吃下去全身都暖乎，来个气血双补。
-
步骤1/7
点击查看大图
姜洗净沥干水分后切片，鸭子斩成小块。
-
步骤2/7
点击查看大图
准备一锅冷水，放入鸭肉，大火烧开转中火，将鸭肉煮出血沫后捞出。
-
步骤3/7
点击查看大图
另外准备一个锅子烧热，加入芝麻油，再下姜片，中小火将姜片煸炒出香味以后盛出来，锅里留底油。
-
步骤4/7
点击查看大图
放入桂皮、八角、香叶炒出香味，加入鸭肉一同煸炒到表面微黄。
-
步骤5/7
点击查看大图
继续加入炒过的姜片，再淋入米酒、生抽、老抽，翻炒均匀。米酒也是这道菜的一个关键，不建议省略，也不建议用料酒来代替，味道有差别。
-
步骤6/7
点击查看大图
接着加入开水没过鸭肉，大火煮开以后转小火盖盖子慢炖1-2小时。根据鸭子肉的老嫩程度来调整时间，肉越老时间越长。如果用高压锅的话控制在35-60分钟就可以。
-
最后一步
点击查看大图
等鸭子肉煮到喜欢的程度，就可以开盖大火收汁了，这一步可以尝尝咸淡，觉得淡再加少量盐。汤汁收的差不多就可以出锅啦。
如果用高压锅的话控制在35-60分钟就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-24
姜母鸭的相关分类
姜母鸭的相关推荐
-
姜母鸭
15838人看过 -
红烧牛腩
148971人看过 -
厦门特产姜母鸭
15240人看过 -
厦门的美味～姜母鸭
1569399人看过 -
闽南滋补姜母鸭
17691人看过 -
#下饭红烧菜#姜母鸭
158751人看过 -
#山姆友约#姜母鸭(厦门味道)
221525人看过 -
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#姜母鸭
134951人看过 -
闽南美食：姜母鸭
15257人看过 -
天寒地冻～解锁姜母鸭
118697人看过 -
姜母鸭
1397329人看过 -
姜母鸭
161697人看过
