姜母鸭
老姜是这道菜的灵魂，一定不能省略，它驱寒祛湿，搭配鸭肉可以滋阴降火，还中和了鸭肉的凉性，煮出来的鸭肉不止毫无腥味，连老姜本身的那一点刺鼻的味道都变成了清香，一整道菜都可口。吃下去全身都暖乎，来个气血双补。
-
步骤1/7
点击查看大图
姜洗净沥干水分后切片，鸭子斩成小块。
-
步骤2/7
点击查看大图
准备一锅冷水，放入鸭肉，大火烧开转中火，将鸭肉煮出血沫后捞出。
-
步骤3/7
点击查看大图
另外准备一个锅子烧热，加入芝麻油，再下姜片，中小火将姜片煸炒出香味以后盛出来，锅里留底油。
-
步骤4/7
点击查看大图
放入桂皮、八角、香叶炒出香味，加入鸭肉一同煸炒到表面微黄。
-
步骤5/7
点击查看大图
继续加入炒过的姜片，再淋入米酒、生抽、老抽，翻炒均匀。米酒也是这道菜的一个关键，不建议省略，也不建议用料酒来代替，味道有差别。
-
步骤6/7
点击查看大图
接着加入开水没过鸭肉，大火煮开以后转小火盖盖子慢炖1-2小时。根据鸭子肉的老嫩程度来调整时间，肉越老时间越长。如果用高压锅的话控制在35-60分钟就可以。
-
最后一步
点击查看大图
等鸭子肉煮到喜欢的程度，就可以开盖大火收汁了，这一步可以尝尝咸淡，觉得淡再加少量盐。汤汁收的差不多就可以出锅啦。
如果用高压锅的话控制在35-60分钟就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-24
姜母鸭的其他做法
姜母鸭的相关分类
姜母鸭的相关推荐
-
姜焖老鸭(姜母鸭)
277619人看过 -
姜母鸭
624493人看过 -
姜母鸭
64176人看过 -
天寒地冻～解锁姜母鸭
116347人看过 -
改良版姜母鸭
120036人看过 -
让福建人都点头的姜母鸭
138865人看过 -
姜母鸭－迷迭香
523029人看过 -
凉拌海带丝，简单方便的凉菜。
25008人看过 -
竹笋炒肉片
2597777人看过 -
姜母鸭
298805人看过 -
失传潮式八宝鸭
67214人看过 -
冬日里的酸辣白菜
3629131人看过
