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奶油夹心轮胎饼干的做法

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奶油夹心轮胎饼干

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为着某种目的，想要把饼干做成这模样。各种方式在脑子里盘算来盘算去，最终敲定此做法。——想必，它应当最简便省时。方子么？几个配方在心里倒腾来倒腾去，最后决定改编孟老师的可可卷心酥饼。——顺带解决那点被掺杂了少许蛋黄的蛋白。盘算得很好，制作很顺利，一切尽如想象。然而，有点遗憾，它没能用在最初为它设计的去处，只好被作为饼干吃掉。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 90克

、

蛋液 20克

、

低筋粉 195克

、

泡打粉 1/4小勺

、

可可粉 3小勺

、

糖粉 65克

、

基础奶油霜适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
饼干料
步骤2/23 点击查看大图
黄油软化，加入糖粉
步骤3/23 点击查看大图
用橡皮刮刀拌匀
步骤4/23 点击查看大图
再用打蛋器搅打均匀
步骤5/23 点击查看大图
分次加入蛋液，快速打发
步骤6/23 点击查看大图
低筋面粉和泡打粉一起筛入
步骤7/23 点击查看大图
拌成均匀面团
步骤8/23 点击查看大图
分出1/4，在剩下的3/4面团中加入可可粉，揉匀，成可可面团
步骤9/23 点击查看大图
将白面团搓成直径约1.5厘米的长条
步骤10/23 点击查看大图
可可面团擀成厚约1厘米的长方形，宽度约为白面团截面的周长
步骤11/23 点击查看大图
将白面团放在可可面团上
步骤12/23 点击查看大图
卷起可可面团，将白面团包住
步骤13/23 点击查看大图
对好接口，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬
步骤14/23 点击查看大图
取出，切成厚约0.5厘米的片
步骤15/23 点击查看大图
摆入烤盘
步骤16/23 点击查看大图
用直径等于白面团截面的圆盖沿白面团的边缘压出凹槽
步骤17/23 点击查看大图
再用小口径的笔杆在圆心压出一个小圆
步骤18/23 点击查看大图
用勺把在白面团上画出几道辐条
步骤19/23 点击查看大图
放入烤箱，中层，上火170度，下火160度，烤20分钟左右
步骤20/23 点击查看大图
，出炉，晾凉
步骤21/23 点击查看大图
出炉，晾凉
步骤22/23 点击查看大图
彻底冷却后在一片饼干的底部抹上奶油霜
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合上另一片，即成

小贴士

冷藏时间相对较长，也可以将面团冷冻约1小时待凝固，但不可变硬，否则不易切割。奶油霜也可以用各种果酱代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-24

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