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爆炒腰花的做法

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爆炒腰花

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好吃的爆炒腰花，做起来可不简单呢。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

猪腰 2个

、

大蒜 4个

、

料酒 2勺

、

醋 2勺

、

淀粉 1勺

、

盐适量

、

糖适量

、

胡椒粉适量

、

味精少许

、

蚝油 1勺

、

老抽少许

、

洋葱半个

、

小黄瓜一根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材：猪腰、黄瓜、洋葱、红椒、大蒜。
步骤2/15 点击查看大图
撕掉猪腰表面的一层膜，对半切开，把红色的腰骚和筋去掉。
步骤3/15 点击查看大图
打花刀，先斜45度切，不要切到底。
步骤4/15 点击查看大图
然后交叉竖直切，也不要切到底。
步骤5/15 点击查看大图
打好花刀，切成小块。
步骤6/15 点击查看大图
把腰花放在保鲜盒里，加醋，可以多加点，盖上保鲜盒盖子，使劲摇晃，摇晃2分钟后，将醋冲干净。这一步是为了更好地去除腰花的腥臊味。
步骤7/15 点击查看大图
加醋处理过的腰花，果然变白了。
步骤8/15 点击查看大图
黄瓜、洋葱、红椒切片，大蒜切片，备用。
步骤9/15 点击查看大图
调碗汁。因为腰花要大火爆炒，炒的时间很短，所以最好把调料调好一起倒入，节省时间。碗汁：盐、糖、胡椒粉、味精、老抽、料酒、蚝油、淀粉，加少许水，搅匀备用。
步骤10/15 点击查看大图
锅里放少许油，将洋葱和红椒下去稍微翻炒一下，断生盛起。
步骤11/15 点击查看大图
热锅加油，放蒜片爆香。
步骤12/15 点击查看大图
将腰花倒入锅中，大火翻炒。
步骤13/15 点击查看大图
放入配料。
步骤14/15 点击查看大图
倒入碗汁，大火继续翻炒几下，待腰花变色就立刻盛出。
最后一步点击查看大图
出锅，可以开动了！

小贴士

1、腰花切好后加醋摇晃，再冲洗干净，这一步很重要，不然腥味会很重，血水也不容易出来。 2 、炒腰花全程大火，变色就盛出，老了就不好吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-23

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