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红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

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记忆中的妈妈的味道，小时候最喜欢吃的一道菜，对我来说就是下饭神器。长大以后，结婚生子，老公和儿子也喜欢这道菜，这以后应该也会是儿子记忆中妈妈的味道吧！

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10分钟左右 | 配菜(中级)

小带鱼三条

、

胡萝卜一根

、

生姜一小块

、

蒜头四五瓣

、

青蒜苗两根

、

生抽适量

、

黄酒适量

、

蚝油一勺

、

白糖一点点

、

青红椒两个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
配料，带鱼是我洗干净之后粘了面粉放油里面炸过的，不炸一下的话放锅里煎不成型，肉会散。
步骤2/12 点击查看大图
婆婆自己种的菜籽油，比较香。没有的话色拉油也行，油烧热了放一勺盐下去比较不会粘锅，还容易入味。
步骤3/12 点击查看大图
带鱼丢下去，把火开小一点，两面煎了
步骤4/12 点击查看大图
把生姜和大蒜丢下去，在放点生抽
步骤5/12 点击查看大图
都黄酒了
步骤6/12 点击查看大图
再倒蚝油
步骤7/12 点击查看大图
胡萝卜我是前面炒过的，这样放下去比较容易熟。
步骤8/12 点击查看大图
放青红椒，我儿子不吃辣，所以放的也是不辣的那种辣椒。
步骤9/12 点击查看大图
加水，加到带鱼的一半。
步骤10/12 点击查看大图
就像这样，中小火煮一下，期间可以尝一尝咸淡，咸了再加一点点水，淡了加点点生抽。这个时候不要轻易翻动带鱼。
步骤11/12 点击查看大图
水干了，剩下油在滋滋响，用铲子翻两下，放一点点的白糖提提鲜
最后一步点击查看大图
再放切好的蒜苗下去，翻两下，起锅装盘。

小贴士

带鱼洗干净，挂阳台外面晾几天，有点微微干了，再洗干净拿来烧的话，带鱼肉不容易散，有大太阳的话，晒半天也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-23

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