清炖(蒸)狮子头
清炖狮子头是江苏地区特色传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。
-
步骤1/8
点击查看大图
约50克姜拍碎,一颗大葱切段,加一汤勺料酒,两勺清水,泡半小时。备用
-
步骤2/8
点击查看大图
猪瘦梅花肉400克,100克五花肉剁碎,不要太碎要带点颗粒感。或者用八瘦二肥五花肉也行。
-
步骤3/8
点击查看大图
加四个鹌鹑蛋清,7克盐,泡好的葱姜水少许,用手搅打上劲,把泡好的葱姜水分六次加入,搅打到有粘性没有水分。
-
步骤4/8
点击查看大图
把肉馅分成四份,每一份在盆里摔打72次后蘸点玉米淀粉水,团成圆形外表光滑后放入砂锅。
-
步骤5/8
点击查看大图
砂锅加高汤烧开放入团好的丸子。没高汤用清水代替。
-
步骤6/8
点击查看大图
取四片白菜把丸子盖上,小火浸煮最低一个半小时。
-
步骤7/8
点击查看大图
时间到把白菜取出,放2克盐,放几棵洗净的小油菜,几粒枸杞点缀。两分钟出锅。
-
最后一步
点击查看大图
一人一份,汤鲜味美!
肉切的不要太碎,要有颗粒感,用手朝一个方向打馅,加三个鸽子蛋清最好,丸子会更滑嫩,团丸子前一定摔打时间长点上劲,团丸子时可以蘸水淀粉水或者色拉油,让丸子不粘手,表面光滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-23
狮子头的相关分类
狮子头的相关推荐
-
#开启冬日滋补新吃法#香菇猪肉纸皮烧麦
184206人看过 -
清蒸狮子头
122210人看过 -
#开启观赛嗨吃局# 我要向全世界安利这个家常菜吃法❗️❗️
172522人看过 -
『好吃的减肥餐』甜葱姜汁佐水煮鸡胸肉
41412人看过 -
减脂餐①
16212人看过 -
煎鸡胸
186395人看过 -
青椒炒肉
40699人看过 -
肉饼蒸蛋
274451人看过 -
#一周减脂不重样#香煎鸡胸肉。
178301人看过 -
#零腹担吃夜宵#奥尔良烤翅 (空气炸锅版)
131381人看过 -
#父亲节,给老爸做道菜#香煎鸡翅
493850人看过 -
不用一滴油的盐煎鸡翅,好吃到添手指
33202人看过