螃蟹各种做法你都吃过？我猜这种一定没试过！土豆蟹骨酱了解下！

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吃惯了清蒸蟹、葱油蟹的你，想不想尝尝其他口味呢？反正我是想的！小编的家乡盛产各种海鲜，从小吃惯了清蒸的，葱油的，有时候妈妈会给红烧（海岛人民海鲜比较喜欢吃清蒸的比较鲜原汁原味）。直到有一次送海鲜给朋友，盛情难却，留下吃了顿便饭，第一次见到这道菜我的反应是？？？还能这样搞？颜色很诱人，忍不住尝了一口。嗯！土豆沙沙的，充分吸收了蟹肉的鲜美与酱汁的浓香。芡汁都埋在了肥美的蟹膏里，忍不住厚脸皮多吃了两碗饭。真的好吃而且下饭！后来得知，蟹骨酱呢，是舟山人餐桌上常见的一道菜，按舟山话来说“酱”其实是指“羹”。做起来十分简单。但是我要回去问问妈妈，我怎么从来没吃过？怕是个假舟山人吧？要求补上以前没吃的份！！

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

土豆 3个

、

白蟹 2只

、

洋葱 1个

、

葱适量

、

姜蒜适量

、

料酒 1小勺

、

米醋 1小勺

、

酱油 1小勺

、

白糖适量

、

鸡粉适量

、

鲜辣粉适量

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先准备我们所需要的食材哦！土豆去皮切丁提前蒸熟；
步骤2/11 点击查看大图
洋葱、生姜蒜切丁；
步骤3/11 点击查看大图
螃蟹开壳去蟹腮切块，
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热锅倒油，洋葱、姜、蒜煸炒出香后，
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放入蟹块翻炒。
步骤6/11 点击查看大图
放入蒸熟的土豆丁，
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加入少许料酒，酱油，水，一小勺白糖，加盖焖煮4分钟左右。
步骤8/11 点击查看大图
开盖，加少许米醋、鸡粉，鲜辣粉，加水淀粉勾芡，快速搅拌至蟹骨酱呈粘稠状。
步骤9/11 点击查看大图
最后淋上一小勺麻油，撒上葱花，盛出即可。（裹上麻油的蟹骨蟹飘着一股浓香味，尝起来更加烫口，看上去色泽也更亮丽，要是不喜欢麻油的朋友可以不放。）
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这样一道美味的土豆蟹骨酱就完成咯！
最后一步点击查看大图
摆个造型会不会更好吃呢！

小贴士

教大家一招如何挑选更好的螃蟹，有了这个小窍门。你就是挑蟹达人！好的梭子蟹背部呈青褐色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。看腹脐：好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实，捏不进去的说明蟹越肥满。看蟹盖：看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，这种东西越多就证明螃蟹的膏黄越多，不过这只能鉴别雌蟹。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-23

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