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煎卷子的做法

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煎卷子

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可甜可咸，不过我还是更喜欢咸的；一口咬下去软软绵绵的、底部脆脆的，非常好吃

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普通面粉 200g

、

酵母 2克

、

水 100g

、

小葱适量

、

油适量

、

盐 2g

、

黑芝麻、五香粉适量

、

糖 6g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
和面、整形、发酵后面补上1.和面揉至面团光滑即可（我用厨师机10分钟）；2.将和好的面，擀开成长方形、刷上一点油+撒上2g盐+五香粉+胡椒粉适量，然后卷起来（或者是折叠三层；3.卷好的卷子切小段，拉伸一下、拧一拧（拧麻花一样），放到不粘锅发酵（杭州现在气温15度左右，我用了45分钟）
步骤2/10 点击查看大图
发酵好的卷子，沿锅边淋上少许花生油，盖盖子开小火煎2分钟；
步骤3/10 点击查看大图
然后再沿锅边倒入小半碗水，不要浇面上哈；
步骤4/10 点击查看大图
继续小火煎，大约6-8分钟，看到锅盖上的水汽明显变少、听到刺啦刺啦的声音就OK了。
步骤5/10 点击查看大图
打开锅盖、关火，撒上葱花、黑芝麻即可
步骤6/10 点击查看大图
胖胖的小卷子、看上很有食欲
步骤7/10 点击查看大图
再来一张
步骤8/10 点击查看大图
底部焦脆，很好吃
步骤9/10 点击查看大图
不小心上次了两次
最后一步点击查看大图
来一张底部特写，大家一定要试一下哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-23

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