快手菜——青菜炒油面筋
现在发现越简单的菜其实越不好把控！就比如炒青菜，以前不喜欢吃，主要炒的不好吃！ 但现在孕期，这孩子不太喜欢荤腥，蔬菜倒是不排斥！所以只能加紧练习炒蔬菜技能！ 这是目前炒出来觉得口感不错的，一盆青菜下一碗饭，so easy！分享给大家！
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步骤1/8
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青菜洗净，把根叶分开，叶子改大刀（比较喜欢吃苏州青或上海青，白梗的大青菜没有试过）
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步骤2/8
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关键一：烧开水，滴几滴油，先下梗汆烫几十秒
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步骤3/8
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再下叶，筷子拨几十下，就差不多沥水捞出，这一步是为了去除苦涩味（下过霜后的青菜就会变甜变软糯）
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步骤4/8
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然后烫油面筋
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步骤5/8
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压扁煮软即可！沥水捞出
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步骤6/8
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关键二：猪油！是的，青菜/白菜都要猪油，香，下饭！（自己熬的，大家也可以熬罐猪油好过冬）
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步骤7/8
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大火，一勺猪油下锅，倒入抄过水的青菜面筋，翻炒几十下，改小火，下盐+鸡精调味，咸淡合适，出锅（蔬菜建议加点鸡精或味精调味）
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最后一步
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好啦！开吃......
每次青菜的量不要太多，以半斤以内做参考，量多口感还是有点柴，不够柔滑，大概是猪油不够分吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-22
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