桂花糯米酒
关于秋天，可以锁住一份纯美的，非这漫天飘香的桂花莫属。关于久远，可以锁住时间的，非一壶清甜的桂花酒那么连绵。三五天即酿美酒，三五载才成佳缘。温一壶清酒，暖一颗赤心。
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摘适量正开盛的新鲜桂花
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分拣成只有花朵 洗净晾干
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糯米浸泡一夜
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准备蒸屉，一层糯米一层桂花铺在湿布上，大火蒸25分钟
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蒸熟冷却，趁有余热，倒入酒曲，一点点加水用手搅拌揉搓，让酒曲充分融入糯米，到米粒颗颗分明
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步骤6/11
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装入密封容器，中间掏出一个洞方便发酵
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装瓶密封后，放在25-28度的室温下发酵，秋天温度稍低一点的时候最好捂在棉被里，放上三五天
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步骤8/11
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已经发酵好的成品 即酒酿 可以直接做酒酿汤圆 酒酿蛋花
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步骤9/11
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要喝酒，就要挤出汁液
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拧干的酒糟还可以留着打蛋花汤，煮酒酿圆子
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最后一步
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分离的美酒装瓶密封，可以放冰箱边喝边保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-22
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