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重阳糕的做法

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重阳糕

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中国人传统的“九月九”是重阳节，是老人节。重阳节代表着秋高气爽，有着登高辞青、吃重阳糕、品尝花糕、赏菊等习俗。在重阳习俗中，吃重阳糕是必不可少的一项，因为“糕”与“高”谐音，寓义生活水平步步升高，象征合家欢乐吉祥如意。而重阳节也叫敬老节，有一句老话“重阳不吃糕，老来与人告”重阳节吃了重阳糕，岁岁年年步步高。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 100g

、

粘米粉 70克

、

白糖 40克

、

清水 92g

、

豆沙适量

、

枸杞适量

、

红枣碎适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
糯米粉、粘米粉、白糖、混合均匀。
步骤2/15 点击查看大图
倒入清水搅拌至无干粉的粗粒状。
步骤3/15 点击查看大图
用双手把粉搓匀成细颗粒的粉末状。
步骤4/15 点击查看大图
模具底部刷一层油，把1/3的粉末筛入按压紧实。
步骤5/15 点击查看大图
锅内放入水烧开，入蒸锅大火蒸6分钟
步骤6/15 点击查看大图
蒸好后拿出，均匀的铺上一层豆沙，抹平按压紧实。
步骤7/15 点击查看大图
然后再铺上一层粉。（2/3的粉末）
步骤8/15 点击查看大图
再放入蒸锅大火蒸6分钟。
步骤9/15 点击查看大图
取出再铺上一层豆沙。
步骤10/15 点击查看大图
最后再筛入一层粉末。（3/3的粉末）
步骤11/15 点击查看大图
放入蒸锅大火蒸6分钟。
步骤12/15 点击查看大图
取出撒上枸杞和红枣碎。
步骤13/15 点击查看大图
最后放入蒸锅大火蒸10分钟，关少焖5分钟。（此步是为了让糕蒸的更熟透）
步骤14/15 点击查看大图
特点:香甜软糯、清爽不黏牙、好吃不上火。
最后一步点击查看大图
重阳糕上可撒些葡萄干、桂花干、蔓越莓、核桃碎、黑芝麻、各种干果。

小贴士

1、水一定要等到烧开，再放入蒸锅蒸。 2.豆沙铺一层薄薄的既可，铺得太厚口感会太甜腻。 3.如果想要做多层，可以用上面的步骤重复。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-22

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