无需烤箱做面包-日式咖喱肉松多拿滋
想吃面包,外面卖的实在不放心 想自己做,可是烤箱买回来确实占地方,怎么办? 教你如何不用烤箱依然可以做松软的面包 家里没有厨师机可以用手揉面,没有发酵箱可以用泡沫箱加一杯50℃左右的温水 来吧,和米瑞做美食没有什么不可能的
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准备所有食材
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将除黄油以外的所有食材放入搅拌盆中,我用的海氏HM740厨师机1档混合面团成团大约1分钟左右,调至2档继续搅拌约20分钟
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检测面团,可以拉出大片的面团的薄膜,可以清楚的看到不均匀的纹理,此时加入黄油。
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继续揉约10分钟左右,检测面团轻松拉出大片薄膜,面团均匀,破洞的边缘光滑,柔韧性强,面团温度25℃左右。
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将面团揉圆放入发酵盒中放入发酵箱,温度设定27℃,发酵约50分钟左右,手指蘸面粉从戳入面团中间,不立即回缩的状态即发酵完成。
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步骤6/14
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在发面的时间我们来炒内馅,易小焙随心咸馅倒入平底锅内炒至温热,加入咖喱块稍加水和馅一起炒拌均匀。
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待内馅温凉加入肉松拌匀,待用。
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将发酵完成的面团分割,揉圆整形,盖上保鲜膜松弛约30分钟,用手检测请按压表面不回缩。
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将面团收口向下,用手心压平,将面团翻面滚圆的收口面放上肉松咖喱馅。将面团四周像包包子一样包好,用虎口捏紧将收口折叠。
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步骤10/14
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排入烤盘进行二发,温度设定32℃,湿度75%,发酵约40分钟,轻按压面团微微回弹
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步骤11/14
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二发完成的面包,裹一层全蛋液
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步骤12/14
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将晒干的吐司片,打成面包糠,将裹了蛋液的面包再裹一层面包糠
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步骤13/14
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锅中放入油,加热后,放入裹好面包糠的面包,炸至四周金黄。
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最后一步
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用厨房用纸粘干油,就可以吃了,不用烤箱的面包,喜欢咖喱的会深爱,隔夜也是很好吃的,超美味的多拿滋。
内馅可以根据自己的口味做,也可以用土豆泥和肉馅加自己喜欢的蔬菜等做内馅,内馅决定面包的味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-22
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