秋冬养生之羊肚菌排骨汤
羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是人体不能制造的,但在人体营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸”。 另外,据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此,国际上常称它为“健康食品”之一 。 这么有营养价值的食物肯定要吃上一吃,哈哈
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步骤1/9
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羊肚菌泡发30分钟,记住用45度温开水
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步骤2/9
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土猪肉冷水泡去血水
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步骤3/9
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捞出泡发后的羊肚菌进行2~3遍清洗,泡发的水静置待用
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步骤4/9
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切去尾部
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步骤5/9
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切去的尾部也不要扔掉多洗几次,因为有细沙
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步骤6/9
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姜,排骨,羊肚菌,老酒,泡发的水(底部不要)放入高压锅
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加入适量的水
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煲汤模式90分钟
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最后一步
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好了加少许盐即可
泡发的水千万不要倒,羊肚菌营养精华都在里面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-22
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