许她海誓山盟蜜语甜言，不如蒸一碗幸福的白米饭

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《深夜食堂》里五郎先生的黄油拌饭，让那个尝遍世界美味的美食家也无法拒绝。许她海誓山盟蜜语甜言，不如为她蒸一碗幸福的白米饭。面对这道最平凡单纯、最唾手可得的料理，你会选择什么来下饭呢？本期，我们将为大家教授两道下饭酱的菜谱——蘑菇酱和肉臊酱，将制作好的酱料满满地铺在白米饭上，一顿简单又可口的饭就如此诞生啦！

食材清单加入采购清单

干香菇 50g

、

干牛肝菌 30g

、

新鲜香菇 200g

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平菇 200g

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蟹味菇 200g

、

金针菇 300g

、

沸水 250g

、

植物油 200ml

、

大蒜瓣 50g

、

6月香豆瓣酱 100g

、

甜面酱 3汤

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郫县豆瓣酱 2汤匙

、

白砂糖 1茶匙

、

菌菇水 200ml

、

白芝麻 20g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
干香菇、干牛肝菌用凉水洗净后，加入250克沸水浸泡5分钟后，沥干水分，用9杯食物处理机切成碎丁。浸泡菌菇的水留用，约200毫升。KitchenAid Mini 厨师机多功能接口处安装果蔬削皮切丝切片机配件（细丝）出料口放大碗，分别将香菇、平菇、蟹味菇放入进料口，用力压住，开8档将其切碎，用不同的容器盛放备用。
步骤2/11 点击查看大图
KitchenAid 铸铁锅倒入植物油，中高火加热，加入蒜末，煸炒出香味，加入干香菇、牛肝菌碎丁，煸炒约1分钟出香味后
步骤3/11 点击查看大图
再加入香菇，翻炒约2分钟后加入平菇、蟹味菇、金针菇碎丁，继续翻炒2分钟
步骤4/11 点击查看大图
加入豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、白砂糖，翻炒均匀炒约5分钟后，倒入1/2的菌菇水，边煮边搅拌，以免沾锅，翻拌约5分钟，倒入剩下的菌菇水，翻拌约10分钟，关火后撒上白芝麻翻拌匀即可。
步骤5/11 点击查看大图
食用时可以搭配米饭、面条等主食。
步骤6/11 点击查看大图
KitchenAid 抬头式厨师机多功能接口处安装绞肉机配件，出料口放置中碗，入料口放入蒜瓣，开启10档，用按压棒轻轻按压蒜瓣，搅打出蒜末，备用。
步骤7/11 点击查看大图
绞肉机入料口分别放入牛肉块、猪肉块，开启10档，用按压棒轻轻按压肉块，搅拌出混合肉糜，备用。
步骤8/11 点击查看大图
KitchenAid 不锈钢平底锅内加入植物油，中高火加热，加入蒜末，煸炒出香，约1分钟，加入干辣椒段、豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱，煸炒出香，约3分钟，撒入花椒粉、辣椒粉，翻拌匀
步骤9/11 点击查看大图
加入牛肉糜、猪肉糜，翻拌均匀，炒约5分钟，加入白砂糖，继续翻炒约5分钟，倒入水，翻拌均匀后炖煮15分钟
步骤10/11 点击查看大图
收汁后关火，撒入白芝麻、花生碎，拌匀即可。
最后一步点击查看大图
食用时可以搭配米饭或其他主食。