拔丝芋头
秋风起，又到了吃芋头的季节。芋头营养丰富，蒸煮煎炸，更是受到男女老少的欢迎。 拔丝芋头一道安徽的传统名菜，属于徽菜系。寒冷的季节里，围着暖暖哒餐桌，一起拿起筷子吃一盘香甜软糯的芋头，拔出又长又亮的丝来，也是一件其乐融融的趣事。 墨西娘之前写过无油无糖炒糖做拔丝红薯的方法，非常适合新手小白；今天的拔丝芋头采用更快速、更多饭店大厨长用方法来炒糖——油炒法，拔出来的丝会更加长、更加亮，给想要进阶学习的小伙伴们。
-
步骤1/11
点击查看大图
准备所需要的食材。
-
步骤2/11
点击查看大图
芋头去皮，洗净后切滚刀块。
-
步骤3/11
点击查看大图
锅中放入足量的金龙鱼特香花生油。
-
步骤4/11
点击查看大图
将油烧热，用筷子测试油温，大量冒泡即可。
-
步骤5/11
点击查看大图
放入芋头浸炸，用金龙鱼特香花生油炸出的芋头色泽金黄又香浓诱人，炸至浅黄色捞出。
-
步骤6/11
点击查看大图
油温再次升高后，复炸30秒后捞起。
-
步骤7/11
点击查看大图
另起锅放入一勺量的金龙鱼特香花生油。
-
步骤8/11
点击查看大图
以糖油5:1的比例放入绵白糖。
-
步骤9/11
点击查看大图
中小火炒至糖融化，形成暗红色糖浆。
-
步骤10/11
点击查看大图
让糖浆均匀的裹在炸好的芋头上，成为漂亮的焦糖色。
-
最后一步
点击查看大图
盛起后，适当造型，完成，趁热吃哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-22
拔丝芋头的其他做法
拔丝芋头的相关分类
拔丝芋头的相关推荐
-
拔丝芋头#好吃不上火#
249666人看过 -
红烧排骨
29910722人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11619318人看过 -
#流感季饮食攻略#香酥芋头
174124人看过 -
一口停不下来的橙香反沙芋头
2823303人看过 -
南瓜粥小米粥丨轻松搞定，好喝还养胃！
9234137人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11521419人看过 -
拔丝芋头
238883人看过 -
#夏日消暑，非它莫属#老北京炸酱面
16497590人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42406536人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉～好吃到哭
5380705人看过 -
茭白炒肉丝
12867069人看过
