醉花螺 (香螺、海螺……)
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新鲜的螺,煮好浸入料汁内,通常我会三天内吃完,存放12小时后食用味美。
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
花螺/香螺
两斤
、
白酒
60ml
、
花雕酒(料酒)
220ml
、
老抽和生抽 1:4
180ml
、
黄冰糖(小颗粒)
110
、
生姜
4片
、
八角茴香
4颗
、
清水
550
、
话梅/陈皮
2粒
、
(需要辣味的放干辣椒)
、
最后撒一把枸杞
纯属好看
烹饪步骤
-
步骤1/8
点击查看大图
冷水蒸香螺15分钟,关火晾干水。(也可水煮 我只煮过花螺 水沸后煮5分钟即可)
-
步骤2/8
点击查看大图
蒸螺的同时,开始做料汁,一样样称量好陆续倒入锅中,先后顺序无要求,煮沸冰糖化了 就关火。
-
步骤3/8
将熟了的螺头部的盖子揭掉
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2018-10-22
换个做法
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