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虾米焖冬瓜最是鲜美的做法

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虾米焖冬瓜最是鲜美

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论鲜美程度，虾米肯定比新鲜的虾仁更好。这次用了自家晒的虾米焖冬瓜，全家人都被这道普通的家常菜给征服了。小孩还吃了满满一碗用汤汁拌的饭，呵呵呵……

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冬瓜适量

、

虾米 1小把

、

蒜 3瓣

、

姜适量

、

食用油适量

、

盐适量

、

酱油少许

、

鸡精少许

、

泡虾米的水少许

、

葱花与香菜粒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材。冬瓜切片，姜切丝，蒜剁蓉。
步骤2/12 点击查看大图
虾米先清洗干净，然后用少许清水浸泡一下。泡虾米的水不可过多，少许即可，留下备用。
步骤3/12 点击查看大图
适量油爆一下虾米。
步骤4/12 点击查看大图
放入姜丝和蒜蓉爆香。先爆虾米后放姜丝和蒜，是以免姜丝和蒜被炸焦了。
步骤5/12 点击查看大图
放入冬瓜翻炒片刻。
步骤6/12 点击查看大图
适量酱油。酱油是为了稍微调色，同时能丰富味道的层次，不可放过多。
步骤7/12 点击查看大图
少许鸡精。
步骤8/12 点击查看大图
适量盐。要突出鲜美，不能放得太咸。
步骤9/12 点击查看大图
将虾米水倒入锅中，翻炒均匀。盖上锅盖，中小火焖煮至冬瓜有点变透明的感觉。注意: 冬瓜含水量很高，会越煮越多水。
步骤10/12 点击查看大图
将冬瓜焖软后，如果汤水过多，可大火稍微收汁。必须留一些汤汁，不可过干。临出锅倒入葱花与香菜梗，拌均匀即可。
步骤11/12 点击查看大图
怎一个鲜字了得！
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成品图。

小贴士

冬瓜不需要切太厚，切片更快煮熟和入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-22

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