金牌蒜香骨
蒜香骨炸得脆脆的，激发出了肉脂的香味。在高温油炸下，蒜头的刺激味被完美除去，转化成了大蒜特有的香甜。 最后撒入的少许椒盐粉，刺激味蕾分泌唾液，让人在吃第一块的时候就已经开始期待下一块。 搭配小青柠，酸酸的更好化解脂肪，吃再多都不担心发胖！只是……吃完蒜香骨记得要好好刷牙，不然可能会被女朋友嫌弃哦。 如果不想被嫌弃，那最好的方法当然是给女朋友也做一份！ “你小子，好大的口气！” “臭女人，你也是！”
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步骤1/10
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肋排1000g，大蒜2头，生姜3片，鸡蛋1个，蒜香粉2茶匙，椒盐1茶匙，料酒20ml，生抽10ml，蚝油10ml，生粉2茶匙，白醋30ml，食用油500ml（实耗50ml）
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步骤2/10
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肋排冲洗干净后，倒入白醋浸泡半小时去除血水。
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步骤3/10
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将大蒜剁碎，分成1:2:3的三份，备用。
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步骤4/10
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将肋排切开分成小块，用叉子在排骨表面戳几个洞，方便腌制入味。
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步骤5/10
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排骨内加入最小的那份蒜蓉、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀之后，用手给排骨按摩十分钟，腌制2~3小时。
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步骤6/10
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取最大的那份蒜蓉装入漏网中，用水冲洗一下，冲洗去蒜蓉表面胶质，沥干水分
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步骤7/10
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锅内倒入宽油，加热至放入筷子会起小气泡时，倒入蒜蓉，炸至略微金黄即可捞起。
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步骤8/10
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锅内炸过蒜蓉的油继续小火加热，倒入排骨小火慢炸4~5分钟，捞起。将由锅再次加热至沸腾，倒入排骨炸1分钟至金黄酥脆，捞起吸油。
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步骤9/10
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锅内留底油，倒入第二份蒜蓉炒香，倒入炸好的排骨翻炒均匀，加入少许椒盐粉即可出锅。
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最后一步
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切入两个小青柠伴碟，好吃到让人想演戏的蒜香排骨，完成！
炸过排骨的油沾有大蒜的香味，用来炒菜特别香,不要浪费！
肉类炸制一般都要炸两次，第一次炸熟，第二次炸香，不要偷懒哦。
椒盐是点睛之笔，实在不喜欢吃辣的不放也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-22
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