南瓜子面包
一群南瓜子在寻找出路。路很多,你最中意哪一条? 孟老师的南瓜子面包,真心纠结。木有切达奶酪片,超市里的奶酪片都不是切达,速速网购?晃悠一圈后作罢,——单为一包奶酪有点不值当。蛋白不难办,但是,剩着近一个全蛋液。放弃?遵从原著?改编?徘徊,纠结。翻阅孟老师对切达奶酪的解释,“。。。。加在面包中,可增加面包风味与柔软度。”豁然开朗。改编!做全蛋液无奶酪版。蛋黄的加入或许对于风味与柔软度也有一定的左右。主意拿定,一切都简单起来。
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步骤1/19
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用料
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步骤2/19
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将除油,南瓜子外的材料倒入大碗
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步骤3/19
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搅拌成松散状,加入玉米油
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步骤4/19
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继续搅拌至能拉出透明薄膜
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步骤5/19
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加入切碎的南瓜子
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步骤6/19
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揉匀
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步骤7/19
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放入大碗,盖上保鲜膜基础发酵80分钟,
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步骤8/19
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面团长大
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步骤9/19
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取出,排气,分割成2等分,滚圆,松弛10分钟
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步骤10/19
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擀成20X25厘米的长方形
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步骤11/19
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翻面,卷成圆柱形
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步骤12/19
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放入18X18厘米的放烤盘,
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步骤13/19
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轻轻压平,用叉子在表面插洞
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步骤14/19
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最后发酵30分钟,面团长大
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步骤15/19
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表面刷蛋液
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步骤16/19
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放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤20分钟左右
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步骤17/19
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表面金黄出炉
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步骤18/19
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晾凉
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最后一步
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切块
在面团表面插洞可以防止烘烤时表面鼓起。
方烤盘可以用慕斯框替代,也可以都不用。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-22
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