淡奶油吐司——海氏厨师机HM740测评报告

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非常高兴能得到海氏这款HM740厨师机的试用机会。一直就想有一个专业的揉面工具，我也想做一回能拉出丝的吐司。今天通过这台机器，我的愿望终于实现了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 270g

、

低筋面粉 30g

、

牛奶 100g

、

全蛋液 35g

、

淡奶油 80g

、

细砂糖 40g

、

奶粉 15g

、

盐 4g

、

干酵母 5g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
首先先给我们颜值最高的厨师机来亮个相。
步骤2/25 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤3/25 点击查看大图
（我做的是双份的，把所有的用量都乘2，做了一长一短两个模具的。）
步骤4/25 点击查看大图
依次在厨师机面桶中放入液体，面粉，左边糖，右边盐，中间酵母。牛奶可以留出一点，然后根据面团情况加入。
步骤5/25 点击查看大图
撰写制作步骤
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连接揉面钩启动1-2档揉面20分钟，中间将机器停止一下，检查一下面团。
步骤7/25 点击查看大图
继续揉，总共45分钟之后，将面团揉至完全阶段，再次检查面团，这时能抻出均匀大片的薄膜，有一定的韧性，破洞呈边缘整齐的圆形。
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将揉好的面团放入干净的盆里。
步骤9/25 点击查看大图
在温暖湿润处进行发酵，发至原来的2.5倍大。
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把面团放在面板上按压几下，排出气体。
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均匀分成3等份或8等份。揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形（如面团回弹比较多，不容易擀开说明松弛不够）
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将两边往中间对折。
步骤14/25 点击查看大图
再从下往上卷起来。
步骤15/25 点击查看大图
圈数不要太多，2.5圈为宜。
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全部卷好之后，放入土司盒内。放入温暖湿润处，进行最后的发酵。
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此为长吐司模具，放了8小个面胚。
步骤18/25 点击查看大图
发酵至模具的7分满。
步骤19/25 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤20/25 点击查看大图
表面刷蛋液。放入预热好的烤箱，中下层，上下火175度，烤40分钟。因为不是加盖的，要随时注意观察面包上色的情况，及时加盖锡纸。
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出炉后立刻倒扣，放在烤网上晾凉。
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嗯，趁热吃一块，真不错，还有拉丝。
步骤23/25 点击查看大图
小吐司也很可爱～
步骤24/25 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
吃不完的放入保鲜袋中冰箱冷冻保存，吃的时候可以自然解冻或复烤一下。一顿香喷喷的早餐来喽！

小贴士

发酵的最佳环境，温度28~29度，湿度70%-75%。各家烤箱的湿度不一样，因此在烤制的过程中要随时注意观察面包上色的情况，及时加盖锡纸。在尚有余温的时候装进保鲜袋，面包会变的很柔软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-22

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