极致口感的芋泥面包(附紫薯芋泥做法)
最近真的超爱紫薯和芋泥,在芋泥中加入一点点紫薯,不仅颜色变得更好看,味道也更丰富啦。这次尝试着在和面的时候也加入芋泥,没想到成品还不错哦,超级软。所以这是一个从面团到內馅都蕴含着紫薯芋泥的面包,,极致口感,值得尝试。
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步骤1/24
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芋头和紫薯全部去皮,切成小块送入蒸烤箱,110℃,蒸25分钟,直到能用筷子轻易戳出一个洞。
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步骤2/24
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蒸好的紫薯和芋头趁热倒进厨师机和面桶中。加入糖和牛奶。
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开启厨师机1档速度,将芋头和紫薯打碎,再用2档速度,搅拌大约10分钟。
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步骤4/24
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搅拌到芋头和紫薯全部成泥。再加入水怡和炼乳。
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步骤5/24
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继续2档搅拌,直到所有原材料都混合均匀。把紫薯芋泥密封起来,冰箱冷藏保存。
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步骤6/24
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接着我们来和面。除黄油外,把面团的其它材料放入厨师机中,注意酵母不要和盐、糖直接接触,一直搅拌到面团能拉出厚膜,加入软化好的黄油。
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步骤7/24
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先1挡揉到看不见黄油,再换2挡继续揉面。一直揉至扩展阶段,即面团能拉出薄膜即可,不需要到手套膜,大约需要10分钟。
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步骤8/24
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将面团滚圆,放入大碗中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方进行第一次发酵。
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步骤9/24
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大约55分钟之后,面团膨胀至原来两倍大,手指粘粉戳进面团,不塌陷不回缩即表示发酵完成。
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步骤10/24
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.面团挤压排气后,均分成4个小面团,滚圆松弛15分钟。
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步骤11/24
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取一个松弛好的面团,用擀面杖自中间向上向下擀开,成椭圆状。在面团的左侧涂抹上40g紫薯芋泥。
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步骤12/24
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.将面团由左到右卷起来。
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步骤13/24
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收口记得一定要捏紧。
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步骤14/24
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整形好之后稍微搓成与模具等长。
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步骤15/24
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两个面团一组贴紧,放入模具中。
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步骤16/24
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大约需要30分钟,发酵到2倍大即可。、
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步骤17/24
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大约需要30分钟,发酵到2倍大即可。
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步骤18/24
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在面团表面刷上一层蜂蜜水,最后撒上西瓜仁。
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步骤19/24
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烤好的面包立即脱模,放在烤网上晾凉。
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步骤20/24
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烤好的面包立即脱模,放在烤网上晾凉。
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步骤21/24
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1. 我用的是海氏HM741厨师机。这台厨师机颜值超高,马卡龙般淡淡的蓝色,一见钟情。
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步骤22/24
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它的打蛋盆有5升,超大容量,完全能够满足你的需求。
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步骤23/24
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3. 1000w的大功率,让你轻轻松松出手套膜。一般小餐包我是和面15分钟,吐司和面20分钟。
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最后一步
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4. 8档可调,随时调整速度,操作方便。
1.紫薯芋泥中调味的用量可以根据自己的口味、以及芋泥的干湿度进行调节。
2.面粉的量要根据紫薯芋泥的湿度进行调整,和好的面团是柔软不沾手状态。
3.烘烤的时间和温度根据自己烤箱的进行调整。
4.方子的量适合2个学厨轻乳酪蛋糕模。
5.我用的是海氏的厨师机,时间和档位仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-21
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