极致口感的芋泥面包（附紫薯芋泥做法）

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最近真的超爱紫薯和芋泥，在芋泥中加入一点点紫薯，不仅颜色变得更好看，味道也更丰富啦。这次尝试着在和面的时候也加入芋泥，没想到成品还不错哦，超级软。所以这是一个从面团到內馅都蕴含着紫薯芋泥的面包，，极致口感，值得尝试。

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1小时以上 | 配菜(中级)

紫薯（紫薯芋泥） 200g

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芋头（紫薯芋泥） 250g

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糖（紫薯芋泥） 50g

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水怡（紫薯芋泥） 30g

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牛奶（紫薯芋泥） 100g

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炼乳（紫薯芋泥） 15g

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高筋面粉（面团） 200g

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紫薯芋泥（面团） 85g

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全蛋液（面团） 20g

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淡奶油（面团） 135g

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盐（面团） 2g

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酵母（面团） 2g

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糖（面团） 15g

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黄油（面团） 15g

、

紫薯芋泥（內馅） 160g

、

蜂蜜水（装饰）适量

、

西瓜仁（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
芋头和紫薯全部去皮，切成小块送入蒸烤箱，110℃，蒸25分钟，直到能用筷子轻易戳出一个洞。
步骤2/24 点击查看大图
蒸好的紫薯和芋头趁热倒进厨师机和面桶中。加入糖和牛奶。
步骤3/24 点击查看大图
开启厨师机1档速度，将芋头和紫薯打碎，再用2档速度，搅拌大约10分钟。
步骤4/24 点击查看大图
搅拌到芋头和紫薯全部成泥。再加入水怡和炼乳。
步骤5/24 点击查看大图
继续2档搅拌，直到所有原材料都混合均匀。把紫薯芋泥密封起来，冰箱冷藏保存。
步骤6/24 点击查看大图
接着我们来和面。除黄油外,把面团的其它材料放入厨师机中，注意酵母不要和盐、糖直接接触，一直搅拌到面团能拉出厚膜，加入软化好的黄油。
步骤7/24 点击查看大图
先1挡揉到看不见黄油，再换2挡继续揉面。一直揉至扩展阶段，即面团能拉出薄膜即可，不需要到手套膜，大约需要10分钟。
步骤8/24 点击查看大图
将面团滚圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行第一次发酵。
步骤9/24 点击查看大图
大约55分钟之后，面团膨胀至原来两倍大，手指粘粉戳进面团，不塌陷不回缩即表示发酵完成。
步骤10/24 点击查看大图
.面团挤压排气后，均分成4个小面团，滚圆松弛15分钟。
步骤11/24 点击查看大图
取一个松弛好的面团，用擀面杖自中间向上向下擀开，成椭圆状。在面团的左侧涂抹上40g紫薯芋泥。
步骤12/24 点击查看大图
.将面团由左到右卷起来。
步骤13/24 点击查看大图
收口记得一定要捏紧。
步骤14/24 点击查看大图
整形好之后稍微搓成与模具等长。
步骤15/24 点击查看大图
两个面团一组贴紧，放入模具中。
步骤16/24 点击查看大图
大约需要30分钟，发酵到2倍大即可。、
步骤17/24 点击查看大图
大约需要30分钟，发酵到2倍大即可。
步骤18/24 点击查看大图
在面团表面刷上一层蜂蜜水，最后撒上西瓜仁。
步骤19/24 点击查看大图
烤好的面包立即脱模，放在烤网上晾凉。
步骤20/24 点击查看大图
烤好的面包立即脱模，放在烤网上晾凉。
步骤21/24 点击查看大图
1. 我用的是海氏HM741厨师机。这台厨师机颜值超高，马卡龙般淡淡的蓝色，一见钟情。
步骤22/24 点击查看大图
它的打蛋盆有5升，超大容量，完全能够满足你的需求。
步骤23/24 点击查看大图
3. 1000w的大功率，让你轻轻松松出手套膜。一般小餐包我是和面15分钟，吐司和面20分钟。
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4. 8档可调，随时调整速度，操作方便。

小贴士

1.紫薯芋泥中调味的用量可以根据自己的口味、以及芋泥的干湿度进行调节。 2.面粉的量要根据紫薯芋泥的湿度进行调整，和好的面团是柔软不沾手状态。 3.烘烤的时间和温度根据自己烤箱的进行调整。 4.方子的量适合2个学厨轻乳酪蛋糕模。 5.我用的是海氏的厨师机，时间和档位仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-21

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