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全麦南瓜面包卷的做法

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全麦南瓜面包卷

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最近买了个贝贝南瓜，于是又撸起各种南瓜的美食。这个面包的方子来自@慧绘美食记，整形换成了日式牛奶卷的造型。小小一个，超级可爱呢。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

全麦粉 50g

、

酵母 2.5g、

、

盐 2.5g

、

糖 25g

、

黄油 25g

、

南瓜泥 100g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
贝贝南瓜去皮，切成小块，送入蒸烤箱，110℃，蒸20分钟，直到南瓜能用筷子轻易戳出一个洞。
步骤2/24 点击查看大图
蒸好的南瓜用料理机打成泥。
步骤3/24 点击查看大图
除黄油外,把面团的其它材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入厨师机中。
步骤4/24 点击查看大图
先一档揉到没有干粉，再2挡揉5分钟左右，揉至能拉出比较厚的膜。
步骤5/24 点击查看大图
.加入软化好的黄油，一样先1挡揉到看不见黄油，再换2挡继续揉面。
步骤6/24 点击查看大图
一直揉至扩展阶段，即面团能拉出薄膜即可，不需要到手套膜，大约需要10分钟。
步骤7/24 点击查看大图
将面团滚圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行第一次发酵。
步骤8/24 点击查看大图
大约55分钟之后，面团膨胀至原来两倍大，手指粘粉戳进面团，不塌陷不回缩即表示发酵完成。
步骤9/24 点击查看大图
.面团挤压排气后，均分成12个小面团，滚圆松弛15分钟。
步骤10/24 点击查看大图
.取一个松弛好的面团，用擀面杖自中间向上向下擀开，成长条状。
步骤11/24 点击查看大图
把面团翻面后横过来，上下各自向1/3处折叠，压紧。
步骤12/24 点击查看大图
在面团1/2处做一个记号，左右各自向1/2处卷起来。
步骤13/24 点击查看大图
卷到中间之后记得压紧哦。
步骤14/24 点击查看大图
最后把面团翻过来，这样子就整形好啦。
步骤15/24 点击查看大图
依次将面团整形好之后，摆在模具中。
步骤16/24 点击查看大图
将面团连同模具送入烤箱里，30℃发酵，同时放上一杯热水，进行最后发酵。大约需要30分钟，发酵到2倍大即可。
步骤17/24 点击查看大图
.取出二发完成的面团，筛上高粉，用刀片割出花纹,。
步骤18/24 点击查看大图
将面团送入预热好的的烤箱，中层，上下火170℃，烤20分钟。
步骤19/24 点击查看大图
烤好的面包立即脱模，放在烤网上晾凉。
步骤20/24 点击查看大图
贝贝南瓜的颜色真的超美，金黄金黄的，味道也是棒棒哒。
步骤21/24 点击查看大图
1. 我用的是海氏HM741厨师机。这台厨师机颜值超高，马卡龙般淡淡的蓝色，一见钟情。
步骤22/24 点击查看大图
2. 它的打蛋盆有5升，超大容量，完全能够满足你的需求。
步骤23/24 点击查看大图
3. 1000w的大功率，让你轻轻松松出手套膜。一般小餐包我是和面15分钟，吐司和面20分钟。
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4. 8档可调，随时调整速度，操作方便。

小贴士

1.面粉的量要根据南瓜泥的湿度进行调整，和好的面团是柔软不沾手状态。 2.烘烤的时间和温度根据自己烤箱的进行调整。 3.方子的量适合一个学厨12连方形蛋糕模。 4.我用的是海氏的厨师机，时间和档位仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-21

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