红豆沙酥饼

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周末早上闲来无事，翻看猫仔的食谱，居然看到一款平底锅红豆饼，翻了一通家里的材料，只剩一点点猪油了，于是油皮改用了黄油，做到最后懒劲又来了，不想用平底锅煎，直接就烤箱烤了，成炉后还蛮好吃的

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30–60分钟 | 切墩(初级)

红豆 100克

、

红糖 60克

、

白糖 20克

、

玉米油 30克

、

油皮材料:

、

中筋面粉 150克

、

黄油 45克

、

细砂糖 55克

、

清水 60克

、

油酥材料:

、

低筋面粉 130克

、

猪油 65克

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
红豆浸泡4小时，加入白糖者烂
步骤2/29 点击查看大图
用破壁机打成泥，平底锅烧热。放入玉米油，小火翻炒
步骤3/29 点击查看大图
加入红糖继续小火翻炒
步骤4/29 点击查看大图
炒到用手能揉成团就好了
步骤5/29 点击查看大图
黄油室温软化
步骤6/29 点击查看大图
把油皮材料混合，揉出膜，盖好醒发
步骤7/29 点击查看大图
把油酥的材料混合，也揉成团
步骤8/29 点击查看大图
揉好的油皮，油酥
步骤9/29 点击查看大图
把油皮面团分成12份
步骤10/29 点击查看大图
把油酥与豆沙也分成12份
步骤11/29 点击查看大图
取一个油皮按扁，放上一个油酥
步骤12/29 点击查看大图
像饼包子一样包起来，捏紧收口处
步骤13/29 点击查看大图
依次包完12个
步骤14/29 点击查看大图
按顺序取一个面团擀成长舌状
步骤15/29 点击查看大图
自上而下卷起来
步骤16/29 点击查看大图
依次卷好12个，盖膜醒10分钟
步骤17/29 点击查看大图
取一个面团擀长，力气要均匀
步骤18/29 点击查看大图
自上而下卷起来
步骤19/29 点击查看大图
全部擀好，卷好，再醒10分钟，全程盖紧保护膜
步骤20/29 点击查看大图
取个面团，用手指用中间按下去，把面团两头往中间对折，再擀成圆饼状
步骤21/29 点击查看大图
放上一个豆沙馅
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包好的饼坯间隙码在烤盘中，按扁
步骤23/29 点击查看大图
刷上一层蛋液
步骤24/29 点击查看大图
用小刀在上面割几刀，割深些，撒上芝麻装饰
步骤25/29 点击查看大图
放进预热好的烤箱，165度烤28-30分钟
步骤26/29 点击查看大图
出炉，凉个5分钟把饼移到凉架上
步骤27/29 点击查看大图
成品
步骤28/29 点击查看大图
酥得掉渣
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成品图

小贴士

1.炒红豆沙我用的是红糖，甜度刚好，如果用白糖与麦牙糖，请搜索猫仔老师的食谱《红豆沙饼～不粘锅版》 2.操作的过程要全程盖膜操作，以防面团水份变干，难以操作 3.烤箱大小不同，温差有异，请自行调整，也可以用平底锅煎来煎到两面金黄

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-21

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