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梅干菜肉粽的做法

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梅干菜肉粽

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外观精美，馅料丰富，口感美味，比外面的还要好吃，过节特别适合做来送礼。

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1小时以上

五花肉半斤

、

荷包豆 2抓

、

脱皮绿豆 2抓

、

糯米 2斤

、

粽叶 40张

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
五花肉洗净切块，加入白酒、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，花椒粉，五香粉，
步骤2/29 点击查看大图
抓揉匀腌制一个晚上入味，
步骤3/29 点击查看大图
荷包豆放水里泡八个小时，
步骤4/29 点击查看大图
脱皮绿豆用水泡八个小时，
步骤5/29 点击查看大图
荷包豆和脱皮绿豆，泡软混合淘洗控干水分，加入老抽、生抽、蚝油，调一下味道，
步骤6/29 点击查看大图
拌匀腌一个小时进味，
步骤7/29 点击查看大图
准备两把密蒙花清洗干净，
步骤8/29 点击查看大图
放入水中，大火煮15分钟煮出颜色，
步骤9/29 点击查看大图
染饭水晾凉后过滤残渣，把水倒入糯米中，浸泡八个小时，使糯米染上颜色，
步骤10/29 点击查看大图
带盐的梅干菜用清水泡两个小时，【中途多换几次水，泡出梅干菜中的盐和泥沙】
步骤11/29 点击查看大图
干香菇用水泡两个小时泡软，
步骤12/29 点击查看大图
将泡好的梅干菜和香菇洗净，挤干水分切碎，
步骤13/29 点击查看大图
炒锅中倒油烧热，放入梅干菜和香菇，大火爆炒干水份，
步骤14/29 点击查看大图
再加入老抽、生抽、蚝油翻炒提味，
步骤15/29 点击查看大图
泡好的糯米淘洗控干水分，
步骤16/29 点击查看大图
倒入炒好的梅干菜和香菇翻拌均匀，
步骤17/29 点击查看大图
加入生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、五香粉、食用油，翻拌均匀静置一个小时，让糯米吸收进料汁入味，
步骤18/29 点击查看大图
拿三片粽叶光滑面朝上如图摆好，从红线处折成一个三角形，
步骤19/29 点击查看大图
底部放一勺糯米戳紧实，
步骤20/29 点击查看大图
中间放一勺豆类，
步骤21/29 点击查看大图
再放一块五花肉，
步骤22/29 点击查看大图
然后再放一勺豆类，
步骤23/29 点击查看大图
最后盖上一层糯米压实，
步骤24/29 点击查看大图
将粽叶往下折叠包裹好，缠上绳子系紧实，【粽叶折叠好后往里捏紧，绑完粽绳时再用手捏握紧，这样后面煮出来的粽子，比较紧实不容易散开，而且形状也更佳完美】
步骤25/29 点击查看大图
粽子包好放入大锅中，倒入清水漫过粽子，用柴火炖煮两个小时，
步骤26/29 点击查看大图
停火焖30分钟出锅。
步骤27/29 点击查看大图
色泽亮丽
步骤28/29 点击查看大图
软糯紧实
最后一步点击查看大图
咸香适口

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-20 · 广西壮族自治区

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