意式全麦蒜香佛卡恰
佛卡恰Focaccia，它淳朴厚实大饼的外形是披萨的始祖，佛卡恰面包被普遍认为是意大利利古里亚地区的特色食物，用来做早点，全家人都喜欢。
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步骤1/21
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将大蒜切碎；
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步骤2/21
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将不粘锅温热，放入切好的蒜碎和橄榄油；
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步骤3/21
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小火慢慢将蒜炒至金黄色，关火晾凉，备用；
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步骤4/21
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将高筋面粉、全麦面粉、清水、酵母和盐混合在一起；
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步骤5/21
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揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；
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步骤6/21
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加入15克晾凉的蒜油；
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步骤7/21
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揉至扩展阶段；
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步骤8/21
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放在温暖处进行发酵；
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步骤9/21
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待面团长大2倍后，发酵结束；
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步骤10/21
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取出面团，轻揉排气，盖上保鲜膜松弛20分钟；
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步骤11/21
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松弛后的面团拍成1厘米厚的方饼，放入模具中；
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步骤12/21
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送入烤箱，加一盘热水，进行二次发酵；
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步骤13/21
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将小番茄切半，备用；
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步骤14/21
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黑胡椒碎、海盐及西餐混合香料混合在一起，备用；
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步骤15/21
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当面饼长大1.5倍后，第二次发酵结束，取出面饼，在上面戳适量小坑，将剩余的蒜油刷在上面；
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步骤16/21
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把切好的小番茄摆在上面；
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步骤17/21
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均匀撒上混合好的香料；
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步骤18/21
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放入预热至180度的烤箱下层，定时30分钟（上色后加盖锡纸）；
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步骤19/21
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出炉后立即移出烤盘放凉；
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步骤20/21
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外脆内软，健康早餐吃起来哦；
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最后一步
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成品图一张。
1、蒜油可以一次多做出来一些，炝拌菜家里一小勺很提味；
2、面团揉到扩展阶段即可，如果不喜欢全麦粉，全部用高筋粉也可以的；
3、烤箱性能不一样，时间温度根据自己家的烤箱酌情把握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-19
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