意式全麦蒜香佛卡恰
佛卡恰Focaccia,它淳朴厚实大饼的外形是披萨的始祖,佛卡恰面包被普遍认为是意大利利古里亚地区的特色食物,用来做早点,全家人都喜欢。
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步骤1/21
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将大蒜切碎;
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步骤2/21
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将不粘锅温热,放入切好的蒜碎和橄榄油;
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步骤3/21
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小火慢慢将蒜炒至金黄色,关火晾凉,备用;
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步骤4/21
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将高筋面粉、全麦面粉、清水、酵母和盐混合在一起;
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步骤5/21
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揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜;
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步骤6/21
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加入15克晾凉的蒜油;
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步骤7/21
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揉至扩展阶段;
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步骤8/21
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放在温暖处进行发酵;
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步骤9/21
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待面团长大2倍后,发酵结束;
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步骤10/21
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取出面团,轻揉排气,盖上保鲜膜松弛20分钟;
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步骤11/21
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松弛后的面团拍成1厘米厚的方饼,放入模具中;
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步骤12/21
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送入烤箱,加一盘热水,进行二次发酵;
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步骤13/21
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将小番茄切半,备用;
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步骤14/21
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黑胡椒碎、海盐及西餐混合香料混合在一起,备用;
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步骤15/21
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当面饼长大1.5倍后,第二次发酵结束,取出面饼,在上面戳适量小坑,将剩余的蒜油刷在上面;
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步骤16/21
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把切好的小番茄摆在上面;
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步骤17/21
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均匀撒上混合好的香料;
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步骤18/21
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放入预热至180度的烤箱下层,定时30分钟(上色后加盖锡纸);
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步骤19/21
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出炉后立即移出烤盘放凉;
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步骤20/21
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外脆内软,健康早餐吃起来哦;
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最后一步
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成品图一张。
1、蒜油可以一次多做出来一些,炝拌菜家里一小勺很提味;
2、面团揉到扩展阶段即可,如果不喜欢全麦粉,全部用高筋粉也可以的;
3、烤箱性能不一样,时间温度根据自己家的烤箱酌情把握。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-19
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