猪脚姜
这道菜是我最爱吃之一，它的味道酸中有甜，甜中有辣，由于熬制时间比较长，肉香和这几种味道掺和在一起，入口细品，酸甜适中，香美可口，开胃刺激。猪脚姜好吃，但不能一次性吃太多，有些人吃多了会上火。夏天酷热时，它可以驱寒驱风，补血益气……
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步骤1/15
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我选用的是猪手，猪手上的毛毛烧干净，洗净，切成块备用
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步骤2/15
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将猪手冷水下锅，煮沸至数分钟去味
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步骤3/15
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盛起过冷水，晾干水份备用
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步骤4/15
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生姜去皮备用
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步骤5/15
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生姜可以整个拍松，也可以切片，我选用的是切片，这样会更入味
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步骤6/15
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将姜片放入砂锅，小火，慢炒，炒干水分
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步骤7/15
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加入甜醋
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步骤8/15
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加入红糖（红糖我选用的是28一斤的纯甘蔗熬制的红糖）
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步骤9/15
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甜醋，我选用海天的添丁甜醋
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步骤10/15
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烧开翻滚后加入猪手，慢火煲半个小时离火，待冷却即可，冷却半天
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步骤11/15
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鸡蛋冷水下锅，沸腾后煮10分钟
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步骤12/15
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捞出鸡蛋过冷水，剥壳备用
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步骤13/15
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将冷却半天后的猪脚姜烧开，加入鸡蛋搅拌，甜醋一定要盖过材料，不够再加……猛火熬，煮开后，然后小火慢熬两个小时。记得把上面一层漂浮的东西打干净
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步骤14/15
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大功告成……心急的可以吃了，不心急的就放一天，第二天再熬一个小时，味道更浓
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最后一步
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我心急，来了一碗，味道巴适得很
这个汤有个特色的哦，即使料子吃光了，还可以再添新料，再熬就行了，而且汤汁是越来越浓稠，醇厚。外加大肚子瓦煲一个，不能用其他代替，一定要用瓦煲，用铁锅或者不锈钢锅不好熬醋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-19
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