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红烧狮子头

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彩海一叶舟

红烧狮子头老少咸宜，但资深老餮爱吃的狮子头，最讲究的是外焦里嫩，颜色红亮诱人。“红烧”是一种很家常的烹饪手法，指的是将肉、鱼等加油、糖略炒，再加酱油焖成暗红色。因做法简单好吃而深得大家喜好，例如红烧肉、红烧茄子等。而今天这道红烧狮子头，先炸后炖，表皮炸至金黄，再用秘制红烧汁小火慢炖40~50分钟，肉馅吸满了酱汁又不失本味，色泽诱人。一口咬下汁香味浓，连吃10个都不过瘾~
食材清单 加入采购清单
30–60分钟   |   切墩(初级)
五花肉馅 820g
、
盐 9克
、
葱姜水 10汤匙
、
冰糖 12粒
、
生抽 4茶匙
、
老抽 1茶匙
、
雪梨 半个
、
鸡蛋 1个
、
生粉 2汤匙
、
大料 3个
、
桂皮 1小断
、
小葱 少许
、
姜片 5片
、
料酒 3汤匙
、
耗油 2汤匙
、
干香菇泡发带水 6个
烹饪步骤
小贴士

团丸子时双手互相倒替，加沾着淀粉很快就光滑了。平时自己家做用一斤肉足够了，我用了820克肉馅做出来11个。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-19

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