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牛腩萝卜煲汤的做法

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牛腩萝卜煲汤

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★满妈厨房★ 每年一到秋冬季节，我就喜欢开始煲汤，10月份的北京已经开始转凉，家里还没有暖气，最好的暖身办法就是吃~ 喝~，肚子里面有食物了，身体也就暖和了。白萝卜清肺润喉，牛肉补气血，营养丰富；我做的比较清淡，孩子也可以喝，满宝从幼儿园回来，一路上手脚都是凉的，到家一碗热汤，马上就恢（chao）复(ji)活(tiao)力(pi)。我最喜欢的还是撒些白胡椒，加一点点醋的酸辣口味，出锅后自己调味即可。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 400克

、

白萝卜半根

、

料酒适量

、

酱油 1勺

、

大葱 1根

、

姜适量

、

盐 1勺

、

小葱 1根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛腩洗净切块，我把筋膜几乎都去掉了，买的一斤多肉，去完就剩下400克左右。
步骤2/12 点击查看大图
白萝卜半根，切块。
步骤3/12 点击查看大图
切些姜片和大葱段，再切一些葱末备用。
步骤4/12 点击查看大图
牛腩冷水下锅，加葱段和姜，开大火，煮出血沫，用勺子捞干净。
步骤5/12 点击查看大图
另起火，放油，油热后下入葱末和姜，煸香。
步骤6/12 点击查看大图
牛肉煮好后直接捞出下锅。
步骤7/12 点击查看大图
加料酒，适量酱油，翻炒。调料炒匀，炒出香味即可。
步骤8/12 点击查看大图
砂锅放足量水，水热后，放入炒香的牛腩。
步骤9/12 点击查看大图
放入葱段，姜片，加了几粒大料（花椒大料或香叶随自己口味添加）水要放足，中途不要加水。小火煲一个半小时。
步骤10/12 点击查看大图
最后加入白萝卜，再煲20-30分钟，萝卜能咬动即可。
步骤11/12 点击查看大图
出锅前撒盐，盛出后淋上一些葱花点缀。
最后一步点击查看大图
我不是很喜欢使用高压锅，虽然很短时间就可以完成，但是汤不如小火慢煲出来的鲜美。

小贴士

肉下油炒一下，更入味，如果不炒就是清汤做法。牛肉从第一步冷水下锅焯水后，中途都要保持温度，不要变凉，牛肉一冷一热就容易变老咬不动。孩子吃可能需要时间再久些，我煲了2个小时，还是有咬劲的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-19

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