日食记 | 家庭版牙签牛肉
正宗的牙签牛肉都是小块状,我贪心切成了条,肉多串了点,爽。整个过程其实只有串肉的时候最考验耐心,把腌好的肉串炸一回再丢回锅里炒就行了,简单粗暴。裹着香料咬进嘴里,香辣且有嚼劲。因为太好吃,出锅没几分钟盘里只剩白花花的牙签了。 不说了,我再去做一锅:)
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步骤1/6
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将300g牛里脊肉逆纹理切2cm左右的长条;15g姜切姜末,15g蒜切蒜末,2根小葱切小葱花、30g干辣椒切细丝剁碎。*注:辣椒切得越碎越好,香味更浓。
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步骤2/6
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切好的牛肉加入10g生粉、10g生抽、5g老抽、5g料酒、1g盐和2g糖拌匀,腌制至少20分钟。
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步骤3/6
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将腌制好的牛肉条用牙签串好,备用。
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步骤4/6
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热锅热油烧至七分热(180度,油面有轻微翻动冒泡即可),下牛肉串炸5分钟,捞出。
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步骤5/6
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另起锅,倒少许油,爆香姜蒜末后下炸过的牛肉串,加10g孜然粒、适量辣椒末和葱花翻炒均匀。
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最后一步
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出锅,牙签牛肉完成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-19
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