紫薯芋泥全麦面包

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之前做过古早味的红豆包。这次突发奇想，把內馅换成了紫薯芋泥，造型也改成了长方形，也是蛮讨巧。面包松松软软，搭配清甜的紫薯芋泥內馅，味道非常赞。还加入了全麦粉，增加口感的同时也更加健康。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 150g

、

全麦粉 50g

、

糖 20g

、

盐 2g

、

牛奶 110g

、

全蛋液 30g

、

玉米油 25g

、

紫薯芋泥（內馅） 240g

、

酵母 2g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将面团中的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中，启动揉面程序，20分钟。
步骤2/16 点击查看大图
将面团揉至光滑柔软状态。
步骤3/16 点击查看大图
面团能拉出较薄的膜即可，不需要到手套膜。
步骤4/16 点击查看大图
.面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，室温发酵。
步骤5/16 点击查看大图
.大概50分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
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发酵好的面团按压排气，平均分成8个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
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松弛期间先把紫薯芋泥內馅分割成每份30g，搓圆备用。
步骤8/16 点击查看大图
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成圆形面皮，中间放上豆沙馅，之后像包包子一样包起来，收口记得要捏紧.
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最后用手掌把面团稍微压扁，配合刮板整形成长方形。
步骤10/16 点击查看大图
.面团全部处理好之后一一放入模具中。
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放到烤箱中，30℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
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这是发酵好的面团。这时候开始预热烤箱。
步骤13/16 点击查看大图
.面团表面盖上一张油纸，在压一个平底烤盘。
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送入预热好的烤箱，中层，选择'烤'模式中的程序2，上下火,180℃，烘烤20分钟。
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烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉。
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满满的紫薯芋泥馅，大大的满足感。

小贴士

1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。 2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 3.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。 4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。

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发布于 2018-10-18

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