家常菜:豆瓣烧豆腐
行厨亦可咄嗟办,下箸唯闻盐豉香。——《豆腐诗》清·查慎行
12克
15克
90克
499
千卡
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步骤1/14
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卤水豆腐切成一厘米见方的小块
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步骤2/14
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锅中放盐(配方外)水烧开之后,将豆腐块放入锅中焯水。
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步骤3/14
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烧开后关火
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步骤4/14
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沥干水分
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步骤5/14
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放入冰水或者凉水中镇一下
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步骤6/14
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鸡油划开加入豆瓣酱小火炒香,基本没有生豆香的味道,就能出红油
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步骤7/14
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加入豆腐
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步骤8/14
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尽量用推的方式裹住豆瓣
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步骤9/14
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加入约2碗水
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步骤10/14
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水开之后加入少量老抽
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步骤11/14
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分三次加入红薯淀粉
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步骤12/14
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加入盐和糖,搅拌均匀关火
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步骤13/14
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关火,汁水一点要多
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最后一步
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撒上香菜,也可以是葱花或者蒜苗。每一种是一番滋味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-18
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