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农家辣椒炒茄子的做法

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农家辣椒炒茄子

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瓦房店于暾学来

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10-30分钟 | 配菜(中级)

绿色大茄子 2个

、

青辣椒 5个

、

盐适量

、

油适量

、

葱姜蒜若干

、

五花肉若干

、

料酒若干

、

香菜若干

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
茄子掰开，尖椒切段，肉料酒酱油盐泡10分钟，这时候如果喜欢吃辣的，辣子去掉少一些，如果喜欢辣的爽的，全留即可…
步骤2/13 点击查看大图
茄子拿油带手套涂抹均匀，盐少量加入一起翻，放置5分钟
步骤3/13 点击查看大图
放2倍炒菜油，6成热放入少量蒜，再放入茄子，放豆瓣酱中火翻炒，2分钟，确保不糊即可
步骤4/13 点击查看大图
豆瓣酱一勺就够
步骤5/13 点击查看大图
锅底放油2倍炒菜的，7成热
步骤6/13 点击查看大图
放入尖椒大火翻炒，编出香味放入葱姜蒜，放入酱油
步骤7/13 点击查看大图
放入肉继续大火翻炒，肉变色后，放入少量老抽，适量酱油，盐，这时可以说后期就不放盐了，都在这个时候放好即可，因为茄子之前放入过少量盐
步骤8/13 点击查看大图
放入茄子继续翻炒1分钟，放入一小碗的水，盖盖
步骤9/13 点击查看大图
盖盖中火5-10分钟，别糊了，多看看，这个10分钟是根据茄子块头大小定的，小块可以7分钟，不过总的必须过5分钟
步骤10/13 点击查看大图
炖好后，放蒜和鸡精盖盖20秒，闭火出锅
步骤11/13 点击查看大图
放香菜多点，我最后上桌吃的，发现都被吃光了，觉得底汤最好吃，泡饭最好！！
步骤12/13 点击查看大图
剩的汤底才是最美味的，他们吃的太快…不合适了……
最后一步点击查看大图
一点没剩！！！！吃吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-18

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