农家辣椒炒茄子
瓦房店于暾学来
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步骤1/13
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茄子掰开,尖椒切段,肉料酒酱油盐泡10分钟,这时候如果喜欢吃辣的,辣子去掉少一些,如果喜欢辣的爽的,全留即可…
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步骤2/13
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茄子拿油带手套涂抹均匀,盐少量加入一起翻,放置5分钟
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步骤3/13
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放2倍炒菜油,6成热放入少量蒜,再放入茄子,放豆瓣酱中火翻炒,2分钟,确保不糊即可
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步骤4/13
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豆瓣酱一勺就够
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步骤5/13
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锅底放油2倍炒菜的,7成热
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步骤6/13
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放入尖椒大火翻炒,编出香味放入葱姜蒜,放入酱油
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步骤7/13
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放入肉继续大火翻炒,肉变色后,放入少量老抽,适量酱油,盐,这时可以说后期就不放盐了,都在这个时候放好即可,因为茄子之前放入过少量盐
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步骤8/13
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放入茄子继续翻炒1分钟,放入一小碗的水,盖盖
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步骤9/13
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盖盖中火5-10分钟,别糊了,多看看,这个10分钟是根据茄子块头大小定的,小块可以7分钟,不过总的必须过5分钟
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步骤10/13
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炖好后,放蒜和鸡精盖盖20秒,闭火出锅
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步骤11/13
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放香菜多点,我最后上桌吃的,发现都被吃光了,觉得底汤最好吃,泡饭最好!!
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步骤12/13
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剩的汤底才是最美味的,他们吃的太快…不合适了……
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最后一步
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一点没剩!!!!吃吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-18
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