【佛系养身】冬虫夏草黄花菜竹荪炖鸡汤

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冬虫草炖鸡汤是一道非常美味的药膳，冬虫草炖鸡汤含有非常丰富的营养，经常喝冬虫草炖鸡汤可以起到补气和提高我们人体免疫力的功效，所以这道汤深受人们的喜爱。竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

冬虫草 50g

、

本地老母鸡一只

、

杞子适量

、

清水 1.5L

、

黄花菜 50g

、

生姜 1块

、

花雕酒 5勺

、

竹荪 80g

、

蘑菇 5颗

、

莲子 30g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将一只鸡清洗干净，放入少量的盐在鸡的表皮四肢进行涂抹，清洗干净有助于去除鸡本身的腥味和异味，然后将鸡剁成大小差不多的块状，放入沸水里面焯一下，沸水中加入生姜和胡椒去去味道
步骤2/5 点击查看大图
将焯过水的鸡用温水冲洗干净，放一边备用
步骤3/5 点击查看大图
准备煲汤的材料，干竹荪先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。冬虫夏草及黄花菜，香菇放入温水浸泡半小时，并逐一清洗干净。枸杞和莲子放水里泡发。
步骤4/5 点击查看大图
在炖锅里面加入适量的清水，生姜切片放入水中，将鸡块黄花菜，冬虫夏草，莲子，蘑菇放入锅里面，盖上锅盖，大火烧开之后，小火慢炖120分钟就可以了，此时可以根据鸡的老嫩程度适量的延长或者缩短熬煮的时间，另外需要一次性加入水，中途不要加水，以免影响功效和口感。出锅15分钟前加入竹荪，枸杞，最后加入适量的盐和味精（可不放，因为炖出来的汤已经很鲜美了）
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

民间传说，乾隆皇帝53岁的时犯了头晕腰痛病，吃遍了宫中御医开的药，感觉就是不理想。有一天，他偶然对宠臣和珅说起自己的身体情况。和珅当然不会错过这个讨好乾隆的机会，便将与自己交好的民间郎中引荐给乾隆。郎中给乾隆皇帝把了脉后，开了如下的药方：冬虫夏草、枸杞、山药、乌鸡，乾隆依言连续服用。一年之后，乾隆身体恢复如初，头晕腰痛等不适症状不但消失得无踪无影，而且还感觉精力大增。乾隆大奇，问郎中为何仅靠三味药就解决了御医们的难题。郎中说这份功劳当属冬虫夏草，肾主精，肾虚则精损，冬虫夏草补肺肾，益精气，理诸虚百损。冬虫夏草是集养生、保健和治疗于一身的山珍。它不但能补肾，而且长年服用还可以延缓衰老。乾隆得知冬虫夏草有如此好处，就令郎中再施妙手，终身享用。

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发布于 2018-10-18

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