脆嫩好下酒,凉拌鸡胗来一盘!
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步骤1/4
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鸡胗250g洗净,葱2根切段,姜13g切片,香菜4根切碎,熟花生70g用刀板碾碎备用。
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步骤2/4
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水开后放入八角1个、香叶2片、花椒1g,葱段、姜片,加料酒5g、盐5g,放入鸡胗大火煮2分钟捞出浮沫,转小火煮40分钟,蒋鸡胗捞出沥干。
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步骤3/4
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将煮熟的鸡胗切片,蒜3瓣压成泥后放入鸡胗中,倒入香菜碎、花生碎。
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最后一步
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加老干妈豆豉酱5g、生抽5g、醋20g、糖8g、花椒油2g、味精1g调味,搅拌均匀即可。
1、可以根据个人口味来增减调料用量。
2、鸡胗煮至筷子能够插入即可。
3、鸡胗又名鸡肫、鸡胃,有消食导滞,帮助消化的作用。
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发布于 2018-10-18
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