【椰子鸡】广东人这样吃鸡,神清气爽!
今天分享一道椰子鸡,鸡肉和汤带有独特的椰香,清甜爽口。煮汤时加入几味神秘配料,甘醇度立刻加倍;除了常规做法,广东师傅还会教大家一种原盅做法,最大程度保留食材的原汁原味。
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步骤1/3
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椰子鸡汤1.童子鸡切成小块,放入沸水中焯水;2.用筷子或小刀戳破椰子顶部三个孔中的两孔,倒出椰汁备用;3.用锯子在椰子顶部开一个盖;用小刀在椰子肉上划米字刀痕,撬松椰肉,用勺子椰肉,去除表层黑皮,洗净后切成条状;4.椰汁过滤,倒入锅内,加入鸡肉、椰子肉、***参、红枣、马蹄,大火煮开后转小火炖40分钟即可。
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步骤2/3
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原盅椰子鸡1.童子鸡切块焯水;椰子取汁后开盖;2.开盖的椰子放入碗内,放入鸡肉、椰子肉、***参、红枣、马蹄,加少许盐,倒入椰子汁至八九分满,盖盖子,放入蒸锅内蒸2小时即可。
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最后一步
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蘸料:小米辣、蒜末、沙姜末、香菜末、糖、生抽混合搅拌均匀,挤入酸橘汁即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-18
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