甏肉干饭
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步骤1/10
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带皮五花肉先煎肉皮然后切一厘米厚的大片冷水下锅,焯水投凉
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步骤2/10
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绞一斤五花肉馅加葱末姜末盐味精蚝油,味极鲜,料酒,一个蛋清,一点淀粉水,一点糖,顺时针搅拌十分钟炸到金黄捞出备用
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步骤3/10
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投凉
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步骤4/10
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一大勺凉水一大勺冰糖熬糖色,熬到香油色加水煮开备用,这一步炒糖色非常重要
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步骤5/10
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青椒,茄子煎到起皮即可备用
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步骤6/10
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豆腐切一厘米厚片炸至金黄备用,卷煎切片串一下备用
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步骤7/10
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大块海带切好备用
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步骤8/10
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烤肠推荐龙大的
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步骤9/10
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葱姜爆锅加肉炒到有点米其林焦褐感~加一点蚝油,老抽,味极鲜炒下给肉上色,加刚才炒好的糖色,继续加开水基本比锅稍微矮一点的地方,放入香料,炸好的丸子,豆腐,大火十五分钟,转小火五十分钟,还有十五分钟出锅的时候可以把卷煎,海带,辣椒,茄子等放进去。一定要盖着锅盖闷一下,汤可以多一点配米饭相当好吃。
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最后一步
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自己在家也可以做的甏肉干饭~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-17
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