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重阳糕【初味日记】

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初味日记

重阳糕的品种没有固定，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。淡淡的糯米香，搭配甜而不腻的红豆沙和糖桂花，口感绵软湿润。因软糯不粘牙、少油少糖而受到人们的喜爱。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
红枣、坚果、蔓越莓、芝麻 适量
、
糖桂花、红豆沙 适量
、
糯米粉 250g
、
粘米粉 250g
、
水 240g
、
糖 50g
烹饪步骤
步骤4/10

  展开全部10个步骤

小贴士

/糕粉/ 1、加水后的糕粉应该是摸起来略微有点湿湿的，但不会粘手。 2、结块的粉团颗粒会有大有小，直接过筛会很难筛，所以要用手搓散，但不宜揉搓太久。 3、还没用上的糕粉建议用干净的湿布或保鲜膜盖好，防止水份挥发变得干燥。 /蒸制时间/ 1、蒸制的时间视使用的模具大小和糕粉的厚度而定，模具越高或糕粉越厚，蒸制的时间就要相应地增加。 2、视频中的模具为4寸模具，大约可做5-6个小的重阳糕。

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发布于 2018-10-17

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