美食八卦|重阳节,我们来聊聊会写还会吃的大厨苏东坡
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步骤1/22
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温水加酵母调拌均匀,待用。
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步骤2/22
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KitchenAid 抬头式厨师机安装面团勾,搅拌桶内加入中筋面粉、细砂糖,开启3档,边搅打边加入酵母水,
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步骤3/22
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搅拌成团后取出,盖上保鲜膜,室温发酵2小时,或变2倍大小即可使用。
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步骤4/22
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将发好的面团取出,揉搓成长条
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步骤5/22
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分成6等分,揉圆后盖上保鲜膜,静置10分钟。
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步骤6/22
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用擀面杖擀成长椭圆形
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步骤7/22
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面皮的一半用油刷均匀刷上植物油
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步骤8/22
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对折后用新梳子刻出纹路
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步骤9/22
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做成荷叶状,放入蒸笼里室温发酵20分钟后。
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步骤10/22
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置于沸水上,大火蒸18分钟,关火继续焖5分钟再取出
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步骤11/22
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粉蒸肉厨师机安装软边搅拌桨搅拌桶内加入五花肉薄片
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步骤12/22
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蚝油、老抽、细砂糖、料酒,开启2档,搅拌均匀后腌制30分钟,待用。
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步骤13/22
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KitchenAid不锈钢平底锅内加入淘洗好并沥干水分的大米,中高火
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步骤14/22
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煸炒干水分后加入花椒粒、干辣椒,1个八角
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步骤15/22
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继续翻炒至米粒焦黄,加入2茶匙盐,翻炒均匀即可。
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步骤16/22
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炒好的大米与香料一起倒入 KitchenAid 钻石型多功能料理机,开启'碎冰'键
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步骤17/22
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打至有细小颗粒状的米粉,盛出待用。
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步骤18/22
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蒸笼内垫入荷叶,底部铺入一层南瓜片
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步骤19/22
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再讲腌制好的肉片一一、均匀裹上一层米粉
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步骤20/22
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铺上
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步骤21/22
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沸水大火蒸35分钟即可。
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最后一步
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蒸好的荷叶饼用手轻轻掰开,夹入生菜叶,粉蒸肉,即可食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-17
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