biscotti意大利杏仁脆饼，一出炉就被秒光

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食材清单加入采购清单

中筋粉 65g

、

全麦粉 80g

、

杏仁粉 30g

、

大杏仁 50g

、

牛奶 35g

、

玉米油 10g

、

蜂蜜 35g

、

鸡蛋 1个

、

咸鸭蛋 3个

、

盐 1g

、

小苏打 1g

、

柠檬半个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先准备三个生的咸鸭蛋，然后将蛋黄和蛋清分离在两个干净的碗里，我们等下只需要用到蛋黄
步骤2/19 点击查看大图
蛋黄用清水稍微洗净，烤盘上垫上一层油纸，然后把蛋黄放在上边
步骤3/19 点击查看大图
杏仁也一样，放在烤盘上，一并放入烤箱中，180度烤个10分钟
步骤4/19 点击查看大图
取出烤好的蛋黄和杏仁，蛋黄已经被烤成一坨了，边上还有油冒出来，我们把它从油纸上轻轻刮到碗里，用小勺稍微搅碎，搅均匀一些，如果还有硬块的话，可以再回炉再烤一会儿
步骤5/19 点击查看大图
加入玉米油，搅拌均匀之后就可放一旁待用
步骤6/19 点击查看大图
烤好的杏仁是比较香的，我用刀把它切碎，尽量都切小块一点，等下比较方便跟面团混合
步骤7/19 点击查看大图
打一个鸡蛋到碗里，用蛋抽搅散
步骤8/19 点击查看大图
倒入牛奶搅匀，因为是低油低糖的，但是我又爱吃有一点点甜味的，所以我就再倒入蜂蜜来搅匀
步骤9/19 点击查看大图
最后放上我们的咸蛋黄，用蛋抽搅匀
步骤10/19 点击查看大图
把中筋粉、全麦粉、杏仁粉所有的粉类都倒进碗里
步骤11/19 点击查看大图
加入少量的盐、还有1g的小苏打，小苏打也可以换成泡打粉，最后再加一点柠檬屑进去，这样的口感会更清香
步骤12/19 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀，稍微成团
步骤13/19 点击查看大图
然后把我们切好的杏仁碎放进去，翻拌均匀，尽量把杏仁碎揉到面团中间
步骤14/19 点击查看大图
用手揉成光滑的面团，然后稍稍抓出长条状
步骤15/19 点击查看大图
烤箱事先预热，给面团薄薄的刷上一层蛋黄液，然后放入烤箱180度烤25分钟
步骤16/19 点击查看大图
烤好之后的面团，像是一个小法棍一样，表面焦黄，有蛋黄和杏仁的香味扑过来
步骤17/19 点击查看大图
我们用刀将它斜切成均匀的薄片状，放入烤盘，再次回炉180度烤15分钟
步骤18/19 点击查看大图
再次出炉的脆饼是焦黄的，非常香脆酥口的，而且有很浓郁的蛋黄香味，可以泡着咖啡一起吃哦
最后一步点击查看大图
烤好的饼干冷却了之后就会变得更脆口，而且因为它是烤了两次，所以水分很少，完全可以保存很久都可以哦，搭配上牛奶、咖啡也是很美滋滋啦