家常香煎鱼块
每年秋季,正是草鱼丰收的季节。连超市的海鲜区也竖起了草鱼特价的牌子,于是买了一条两斤重的回来,晚上得好好做一顿饭。 吃多了清蒸、炖煮,想换换口味。那就来一个一鱼两吃吧!鱼肉香煎,鱼骨鱼头熬汤。今天推荐的这个家常香煎鱼块不仅下饭香,做下酒菜也是一流,完全是舔盘的节奏。
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步骤1/15
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【家常香煎鱼块】草鱼1条,约2斤重。去鱼鳞、内脏和鱼肚的黑膜,冲洗干净。用刀沿着鱼骨,将鱼的骨肉分离。最好用快一点的刀,我用的菜刀有点钝,不好切。
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步骤2/15
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鱼肉切块;红尖椒斜切小块;香葱切段;姜切丝;蒜切片。注意:切的鱼块大小应为两指到三指宽最适宜。
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步骤3/15
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料酒1汤匙、盐1小匙、姜丝适量与鱼块拌均匀,腌制10分钟。将腌制好的鱼块用厨房纸吸干水分。注意!将鱼块弄干爽一些,不仅煎的时候不容易粘锅,不怕油飞溅,而且煎出来的味道更干香。
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步骤4/15
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油放略多一些。油热后放入鱼块,有鱼皮的一面朝下。
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步骤5/15
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不要随意翻动,能从鱼的边沿看到金黄色后再翻面,如图。将另一面煎至金黄。
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步骤6/15
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将鱼拨一边,用油爆香蒜片,将尖椒炒至变软。爱吃辣的朋友,此时可以放两个小米椒。注意:此时锅中的油不够的话,可酌情添一点。
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步骤7/15
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将鱼拨一边,用油爆香蒜片,将尖椒炒至变软。爱吃辣的朋友,此时可以放两个小米椒。注意:此时锅中的油不够的话,可酌情添一点。
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步骤8/15
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关火,放入葱段翻炒均匀。
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步骤9/15
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鲜香美味,特别下饭。
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步骤10/15
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不过说句实话,这样的香煎鱼,我可以不吃米饭,直接干掉一碟。
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步骤11/15
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【番茄豆腐鱼骨汤】【材料】:草鱼骨一副、姜适量、大番茄1个、豆腐1块、清水适量、盐适量、胡椒粉少许1、鱼骨1副,含鱼头、鱼骨、鱼尾。鱼骨切段;姜切片;豆腐切块;番茄切小块。
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步骤12/15
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适量油炒软番茄。
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步骤13/15
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倒入适量清水煮开。
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步骤14/15
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倒入鱼骨、鱼鳔与姜片,大火煮开转中小火20分钟。平时煮鱼汤时,最好将鱼两面煎一煎,味道更鲜美,汤色会更白。呵呵,我这次偷懒了。
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最后一步
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二十分钟后,倒入豆腐煮5分钟。关火前适量盐与白胡椒粉调味即可。因为煮完就天黑了,不好拍照,所以就没有成品图啦!鱼汤味道十分鲜美,我一下子连喝两碗。再三两下炒一个青菜,一荤一素一汤,简单又美味。
步骤已列明注意事项!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-17
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