家常香煎鱼块

浏览 125.4万 · 收藏 6883 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

每年秋季，正是草鱼丰收的季节。连超市的海鲜区也竖起了草鱼特价的牌子，于是买了一条两斤重的回来，晚上得好好做一顿饭。吃多了清蒸、炖煮，想换换口味。那就来一个一鱼两吃吧！鱼肉香煎，鱼骨鱼头熬汤。今天推荐的这个家常香煎鱼块不仅下饭香，做下酒菜也是一流，完全是舔盘的节奏。

食材清单加入采购清单

草鱼 1条

、

红尖椒 2个

、

香葱 1小把

、

姜 1段

、

蒜 3瓣

、

食用油适量

、

料酒适量

、

盐少许

、

特效生抽适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
【家常香煎鱼块】草鱼1条，约2斤重。去鱼鳞、内脏和鱼肚的黑膜，冲洗干净。用刀沿着鱼骨，将鱼的骨肉分离。最好用快一点的刀，我用的菜刀有点钝，不好切。
步骤2/15 点击查看大图
鱼肉切块；红尖椒斜切小块；香葱切段；姜切丝；蒜切片。注意：切的鱼块大小应为两指到三指宽最适宜。
步骤3/15 点击查看大图
料酒1汤匙、盐1小匙、姜丝适量与鱼块拌均匀，腌制10分钟。将腌制好的鱼块用厨房纸吸干水分。注意！将鱼块弄干爽一些，不仅煎的时候不容易粘锅，不怕油飞溅，而且煎出来的味道更干香。
步骤4/15 点击查看大图
油放略多一些。油热后放入鱼块，有鱼皮的一面朝下。
步骤5/15 点击查看大图
不要随意翻动，能从鱼的边沿看到金黄色后再翻面，如图。将另一面煎至金黄。
步骤6/15 点击查看大图
将鱼拨一边，用油爆香蒜片，将尖椒炒至变软。爱吃辣的朋友，此时可以放两个小米椒。注意：此时锅中的油不够的话，可酌情添一点。
步骤7/15 点击查看大图
将鱼拨一边，用油爆香蒜片，将尖椒炒至变软。爱吃辣的朋友，此时可以放两个小米椒。注意：此时锅中的油不够的话，可酌情添一点。
步骤8/15 点击查看大图
关火，放入葱段翻炒均匀。
步骤9/15 点击查看大图
鲜香美味，特别下饭。
步骤10/15 点击查看大图
不过说句实话，这样的香煎鱼，我可以不吃米饭，直接干掉一碟。
步骤11/15 点击查看大图
【番茄豆腐鱼骨汤】【材料】：草鱼骨一副、姜适量、大番茄1个、豆腐1块、清水适量、盐适量、胡椒粉少许1、鱼骨1副，含鱼头、鱼骨、鱼尾。鱼骨切段；姜切片；豆腐切块；番茄切小块。
步骤12/15 点击查看大图
适量油炒软番茄。
步骤13/15 点击查看大图
倒入适量清水煮开。
步骤14/15 点击查看大图
倒入鱼骨、鱼鳔与姜片，大火煮开转中小火20分钟。平时煮鱼汤时，最好将鱼两面煎一煎，味道更鲜美，汤色会更白。呵呵，我这次偷懒了。
最后一步点击查看大图
二十分钟后，倒入豆腐煮5分钟。关火前适量盐与白胡椒粉调味即可。因为煮完就天黑了，不好拍照，所以就没有成品图啦！鱼汤味道十分鲜美，我一下子连喝两碗。再三两下炒一个青菜，一荤一素一汤，简单又美味。