重阳美食,重阳糕,孝敬老人首选
今天是重阳节,是中国传统的节日,近代又赋予了新的意义,叫“老人节”,会在这天来制作“重阳糕“送给老人吃。一般的话都是做豆沙夹心,表面撒干果,坚果,今天突破传统食材,用到了蔓越莓陷,和椰蓉,让这个小糕点更加美味。
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步骤1/20
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首先制作蔓越莓馅,蔓越莓干热水冲洗后放入小锅,放入一些纯净水,没过果干就可以。
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步骤2/20
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煮沸后,蔓越莓干就变软了,捞出来降温。
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放入搅拌机中,把蔓越莓打碎成泥状。
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准备好所有的食材。
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步骤5/20
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糯米粉、粘米粉、白砂糖放入盆中,搅匀,边到水边用手混合面粉,最好带一个不粘手套来操作。粉都吸好水了,变潮湿。
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步骤6/20
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状态是,散的颗粒状,用手握的话,可以成团就可以了,不需要太湿润。所以水的话,是要逐次加入,不要一次加入,看状态再酌情加。
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步骤7/20
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用俩个手来回再搓一下,让大的团,散开,面粉湿度都均匀了。
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步骤8/20
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找一个网孔略粗一点的网筛,需要把刚才制作的湿面粉,过筛一次。
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步骤9/20
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过筛的时候,可以用手取摁压着湿粉过筛,目的是让粉蓬松即可,所以也是很快就完成的。
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步骤10/20
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模具,涂一层薄薄的食用油,容易脱模。
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步骤11/20
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用勺子挖出过筛的粉,放到模具中,顶部轻轻的抹平就可以了,不要去压实它。
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步骤12/20
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锅中放入适量的水,水开后,放入蒸笼中,盖盖子,蒸约25分钟左右,依据所用的模具来调整时间。
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步骤13/20
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结束后,就揭开锅盖,稍微晾一下,就可以倒扣脱模了。
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步骤14/20
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之前准备好的蔓越莓馅,放入中间。
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步骤15/20
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压平实,边缘填充实。
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步骤16/20
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撒一层椰蓉,更加的美味。
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步骤17/20
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还做了一个可爱的造型,给小朋友吃,感受一下爷爷奶奶的节日。
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步骤18/20
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切开分享吧
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步骤19/20
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非常美味
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最后一步
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祝所有的老人们,健康长寿。
1、水量根据状态来调整,不要一次倒完。最好口感的干湿度,就是湿粉还是处于散的状态,握起一把的话,可以成团,但是一捏还是会散的状态。2、过筛是必须的,细筛也可以,只是过的时候比较麻烦,所以一般粗孔的制作起来更快。3、馅料可以用豆沙馅比较经典,但是用蔓越莓,更美味。蔓越莓需要做成果泥。4、撒一层椰蓉更美味,但是如果没有的话,或者家中老人不喜欢,就不要撒了。5、这个食物,温食最佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-17
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