小刺猬馒头

浏览 68863 · 收藏 1301 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

高中是住宿制的，早餐都在食堂解决，食堂卖的早餐不是油腻的炒粉就是滚烫的热粥，食用很不便捷，对于我这种爱赖床的学生真的很不友善。所以挑来挑去到最后只剩下蒸包馒头这个选项了，也就吃了三年的蒸包馒头。这个故事介小姐也是知道的，早餐从来不会有馒头这种东西，但是她昨天晚上竟然说今早要吃馒头，而且还保证我一定会喜欢吃？是认真的吗！早上，介小姐从厨房端出了这样一笼“小刺猬”，跟我说这个叫这叫南瓜刺猬小馒头，好可爱，心都要化了！捧起一个，尝一口……面发得很蓬松，吃起来松软有弹性，加入了南瓜泥揉成的面，让馒头也带有南瓜的甜味，还有清爽的瓜果香，配着热牛奶吃很舒服。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

南瓜 210克

、

面粉 400克

、

黑芝麻 4克

、

白砂糖 20克

、

酵母

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用中筋面粉做这款馒头最好哟!
步骤2/9 点击查看大图
南瓜洗净，不用去皮，切成大块放入蒸笼，大火蒸12~15分钟。
步骤3/9 点击查看大图
南瓜蒸好，用勺子把南瓜肉从皮上刮下来，用勺子压成泥。
步骤4/9 点击查看大图
晾至不烫手的南瓜泥，倒入400g面粉、白糖以及用水活化好的酵母，用勺子搅拌成无干粉不沾手状态。
步骤5/9 点击查看大图
将面团揉成光滑有弹性的状态，可以根据面团的干湿状态在揉面过程中再撒入少量水或者加入面粉，盖上保鲜膜，放置在37℃左右温暖处发酵1小时至面团变成两倍大。
步骤6/9 点击查看大图
取出面团进行复揉，揉成光滑状态，排去面团内部气体，方便后续塑形。
步骤7/9 点击查看大图
面团分成小块，揉捏成水滴状态，用小剪刀逆着面团小的那头剪出刺猬的刺。
步骤8/9 点击查看大图
用筷子沾水在刺猬头部两侧轻轻按一下，沾上黑芝麻做成眼睛。全部做好之后将刺猬馒头放在蒸笼内，再次发酵30分钟，令馒头变蓬松。最后上锅大火蒸20分钟即可。
最后一步点击查看大图
蒸好的馒头要趁热吃哦，馒头本身就带有少许甜味，如果想吃更甜一点的，可以蘸少许炼奶。生活有时候也很无聊，就像是寡淡无味的白面馒头，但是如果自己给生活增添点乐趣，那生活也会变得很可爱。