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抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

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抹茶蜜豆蛋糕卷

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用甜品界的绝佳CP抹茶+蜜豆做成的抹茶蜜豆蛋糕卷，简直就是抹茶控的心头爱！金龙鱼糕点用小麦粉做出来的戚风蛋糕体，口感湿润又蓬松！搭配蜜豆鲜奶油，微苦和香甜，柔滑和软糯，碰撞出最美妙的口感！金龙鱼烘焙粉是今年中国国际家庭私房烘焙大师赛的指定烘焙粉，难怪品质这么好！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

金龙鱼糕点用小麦粉 72克

、

抹茶粉 8克

、

热水 60克

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 48克

、

细砂糖 60克

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 15克

、

蜜豆 100克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将所有材料准备好。烤盘上铺上油纸。
步骤2/15 点击查看大图
将抹茶粉和热水混合，用蛋抽充分搅拌至抹茶粉完全溶解，放凉备用。
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄蛋白分开，放在两个无油无水的盆中。蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌至细砂糖完全融化。
步骤4/15 点击查看大图
加入玉米油，搅拌至均匀。
步骤5/15 点击查看大图
加入抹茶溶液，搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉，Z形搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊。
步骤7/15 点击查看大图
将40克细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发成大弯钩状态。
步骤8/15 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀。
步骤9/15 点击查看大图
将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
将面糊从高处倒入烤盘中，震中气泡。
步骤11/15 点击查看大图
送入预热好的烤箱，中下层180度烤15－18分钟。出炉后立即移到晾网上，撕开四周油纸散热。蛋糕冷却后，撕掉底部油纸，并将蛋糕放在一张新的油纸上。
步骤12/15 点击查看大图
蛋糕片冷却的时候，制作蜜豆鲜奶油。淡奶油中加入细砂糖，高速打发至十分，再加入蜜豆，用刮刀拌匀。
步骤13/15 点击查看大图
将蜜豆鲜奶油均匀涂抹在蛋糕片上。
步骤14/15 点击查看大图
借助擀面杖卷起，送入冰箱冷藏定型。
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又美又好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-16

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