妈妈牌油酥大花卷
香嘛香得来!
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步骤1/8
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两碗面放盆里加酵母,白糖,鸡蛋,牛奶,和面,盖上盖子放到阳光下。
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步骤2/8
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北方秋季,天气冷,面盆用电热毯裹着,放在太阳下40分钟左右。这一步很重要,要不面发不起来,花卷就会扁扁的,不好吃也不好看。
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步骤3/8
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面发到这个样子就可以了,如果时间不允许,发面时间太长,就需要在面里放点小苏打或者碱,要不整出来的花卷会发酸。
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步骤4/8
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趁发面的时候做油酥,面粉,盐,黑胡椒,十三香放到碗里,加熟油,搅和均匀就可以了。
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步骤5/8
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把发好的面反复揉,揉到表面光滑就可以了。
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步骤6/8
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擀成饼,把油酥均匀的涂上,这时候手特别脏,忘记拍照了。
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步骤7/8
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把面饼卷起来,均匀的切几块,随意卷一卷,做个花样,很随意的翻一翻。锅里放水,把做好的花卷放锅里二次醒发10分钟,然后开火蒸,等锅里冒气开始计时,20分钟左右就可以熟了,关火闷2分钟,千万别揭锅盖。
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最后一步
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来张成品图
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发布于 2018-10-15
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