周末给自己充充电：酸菜炖猪红
又酸又辣的酸菜猪红，就很适合为节假日之后为劳累的躯体，注入能量。 炖煮过的猪红，正适合在这种慵懒的状态下食用，又软又嫩，像豆腐一样，嚼都不用嚼就吞下去了~ 酸菜带有柔和的酸，一口就开胃！配上鲜辣的剁椒，后背开始微微发汗，整个身体的细胞都躁动了起来，感觉像是在开阔的草坪上做了一套广播体操，浑身舒畅，像是给自己充了个电，周一上班一定会精神满满！（才不呢） 来来来~这个周末也要为你自己充充电！
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步骤1/9
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猪红400g，东北酸菜250g，大蒜3瓣，小葱1根，香菜1根，剁椒一大勺，生抽20ml，老抽5ml，白胡椒粉、盐少许
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步骤2/9
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猪红切成2厘米大小方块，香菜、小葱分别切成香菜碎、葱花，姜、蒜剁碎
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步骤3/9
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东北酸菜倒入冷水轻微漂洗，捞起攥干水分
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步骤4/9
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热水下入猪红，焯水两分钟捞起，如果买的是生猪红会有浮沫，要把浮沫撇去
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步骤5/9
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热锅不放油，倒入酸菜，用锅铲划开酸菜，炒干多余水分，装盘备用
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步骤6/9
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热锅倒油，加入蒜末、姜末以及剁椒，翻炒出香味，加入酸菜继续翻炒
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步骤7/9
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翻炒出香味的酸菜，加入没过酸菜的水，加入生抽、老抽、胡椒粉调味
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步骤8/9
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倒入猪红，略微翻拌均匀后加锅盖焖煮10分钟，根据口味加入少许盐或者不加盐
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最后一步
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撒上葱花以及香菜碎，酸菜炖猪红，完成！
1.酸菜轻微漂洗，可以保留更多的酸味
2.攥干水分方便后面炒制
3.炒干水分的酸菜在炖煮时会吸入更多汤汁
4.老抽可以帮助菜品上色，没有可不加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-15
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