粘米版芋头珍珠丸子
经常做珍珠丸子,最近新的香芋上来了,想着做一个香芋丸子,加上猪肉,一般的珍珠丸子都是外面裹糯米,但是有些人是不能吃糯米的,比如肾脏不好,高血脂,消化不好的人就不宜吃,还有老人跟儿童也是不宜吃糯米的,因为我们平常吃的大米含的是直链淀粉,而糯米含的是支链淀粉,因而糯米很不易被人体消化吸收。 既然不能吃糯米,可以用粘米来替代也就是我们平常煮饭的米,粘米含有人体所需的大量维生素B族,还有各种氨基酸。很多人就会说,大米这样做,口感上就达不到糯米的软糯Q弹了,所以我用了“轻养”一罐鲜米,用这个做珍珠丸子,口感不输于糯米,蒸出来的珍珠丸子,米晶莹剔透,颗粒分明,同样Q弹适口,不会出现硬粉。而且这个轻养一罐鲜米,来自极寒之地东北五常,无污染的环境下产出的大米,无论是营养价值还是口感,都比一般的米都要好。老人小孩吃最好不过了。
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步骤1/9
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材料有芋头跟猪肉等份各325克,猪肉要有肥有瘦的,大概150-180的轻养鲜米,另外需要盐巴,鲜味酱油,或者用酱油加味精,胡椒粉适量,还有点缀用的枸杞。配料表仅供参考,个人口味调整。
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步骤2/9
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2,用清水把轻养鲜米浸泡两个小时,猪肉跟芋头切块。
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步骤3/9
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3,把切好的肉跟芋头放进料理棒的玻璃杯里。
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步骤4/9
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4,用料理棒把肉跟芋头绞成糜。
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步骤5/9
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5,绞好后,加入鲜味生抽,胡椒粉,盐巴,搅拌均匀。
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步骤6/9
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6,浸泡好的米沥干水。
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步骤7/9
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7,捏一个丸子,大概柴鸡蛋大小,放到泡过的米粒,来回滚动,直到表面沾满米粒。
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步骤8/9
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8,做好的丸子码到蒸笼里。
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最后一步
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9,大概蒸50分钟大概,直到米粒熟透,就可以了。枸杞在后面再放,每颗丸子上摆一粒枸杞,不放也行的。
要用软糯的新米才可以,否则一般的大米口感会差很多,而且凉了会有硬粉的口感不好。
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发布于 2018-10-15
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